Наверняка каждый из нас пробовал хоть однажды одно из самых нежных бисквитных пирожных - пирожное Буше (фр. bouchée) - быть может даже и не зная этого названия. Для многих из нас, это вкус детства - воздушные бисквитные лепёшечки, половинки, склеенные между собой сладким кремом или мармеладом, и часто политые аппетитной глазурью. Но откуда пришло к нам это изысканное лакомство с красивым Французским названием?
Пересмотрев множество французских и других иностранных сайтов, я не нашла ни одного намёка на связь между словом "bouchée" и десертом в виде двух бисквитных половинок, между которыми находится слой начинки - крема, помадки, мармелада или желе.
Слово "bouchée" бесспорно является французским, и буквально переводится с французского как "полный рот". Это слово берёт свои истоки с Латинского, где "bucca" значит щека или рот. Поэтому во Франции слово "bouchée" также означает любую закуску, не обязательно сладкую (к примеру тарталетки), которая съедается за один раз - "на один укус". Но нет ни одного упоминания про конкретные пирожные, которые мы с вами обсуждаем.
Не найдя подтверждения тому что одно из самых любимых пирожных с красивым Французским названием Буше имеет хоть какое-нибудь отношение к классическим французским десертам, я склоняюсь к версии что Буше является чисто советским изобретением. Хочу отметить что именно Франция является матерью всех классических рецептов кондитерских изделий (и не только), которые были частично скопированы и изменены так, чтобы эти изысканные блюда можно было приготовить с легкодоступными продуктами. Салат Оливье яркий тому пример.
К сожалению мне не удалось узнать кто конкретно и когда придумал это лакомство. Но кто бы не придумал рецепт этих милых пирожных, огромное ему/ей спасибо. Теперь мы имеем возможность наслаждаться этим необыкновенным лакомством с таким необычным названием из самой Франции.
Но давайте оставим историю и приступим к приготовлению! Предлагаю Вашему вниманию очень быстрый и лёгкий рецепт этих нежнейших пирожных из детства, с шоколадной начинкой из сгущёнки. На самом деле начинка может быть любая какую пожелаете. Подключайте вашу фантазию!
Рецепт рассчитан на то, чтобы Вы смогли быстро приготовить эти пирожные без особых усилий и кондитерских принадлежностей. Подробный пошаговый видео рецепт с субтитрами на русском языке вы можете посмотреть ниже в моем видео. Это мой первый видео-рецепт, поэтому простите за погрешности :)
Список Ингредиентов:
- 3 яйца
- 60 грамм муки
- 30 грамм крахмала (кукурузного, картофельного, или из тапиоки)
- 50 грамм сахара
- 1/8 ч.л. соли
- 1 ч.л. ванильного экстракта, эссенции, пасты, или сахара
- 100 грамм сгущёного молока
- 40 грамм тёмного шоколада
Рецепт:
- Отделяем белки от желтков.
- Добавляем соль к белкам.
- Начинаем взбивать белки на маленькой скорости миксера до появления пены.
- Начинаем понемногу вводить сахар, увеличивая скорость миксера.
- Взбиваем на максимальной скорости до стойких пиков.
- Если перевернуть чашу, белки должны остаться на месте.
- Добавляем ваниль к желткам. Перемешиваем вилкой.
- Добавляем желтки к белкам.
- Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
- Смешиваем муку с крахмалом.
- Просеиваем мучную смесь в яичную.
- Снова бережно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх.
- Застилаем противень бумагой для выпечки.
- Перекладываем тесто в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет.
- Удаляем лишний воздух и закупориваем верх. Аккуратно отрезаем уголок.
- Отсаживаем пирожные диаметром 4 - 5 см, оставляя 2 см между пирожными.
- Выпекаем пирожные 10 - 11 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке.
- Пока пирожные выпекаются, приготовим начинку.
- Наливаем сгущёнку в кастрюльку.
- Нагреваем на среднем огне, постоянно помешивая.
- Добавляем шоколад, и помешиваем пока шоколад не растворится.
- Убираем с огня и ставим кастрюльку на кубики льда, чтобы начинка побыстрее остыла.
- Вынимаем пирожные из духовки а даём остыть.
- Наполняем пирожные начинкой. Отсаживаем начинку с помощью кондитерского мешка или полиэтиленового пакета, или ложкой на одну из половинок. Накрываем сверху другой половинкой.
Была очень рада поделиться. Удивляйте и радуйте себя и своих близких вкусными десертами. Приятного аппетита!
- Ставьте лайки и пишите комментарии!
- Подписывайтесь на мой Instagram и отмечайте меня на своих фото @desserts_with_violetta и ставьте хештег #dessertwithvioletta, чтобы я не пропустила Ваши посты!
Советую Посмотреть
Мои рецепты Мини Десертов: ссылка на плейлист
Мои рецепты Рецепты Пирожных: ссылка на плейлист
Мои рецепты Тортов: ссылка на плейлист
#ПирожноеБуше #ВыпечкаКЧаю #БисквитноеПирожное #КЧаю #РецептыПирожных