Возможно, за время самоизоляции вы уже начали печь дома хлеб, попробуйте приготовить другие деликатесы, которыми сможете угоститься. Это несложно, и они еще больше вам понравятся, когда вы сделаете их сами. Узнайте, как делать основные продукты, чтобы вам не приходилось ходить за ними без надобности.
Домашняя ветчина
Приготовьте собственную ветчину, состав которой вы знаете не понаслышке. В нем не будет яиц, и оно будет приготовлено из такого качественного мяса, какое вы выберете.
Самый простой способ приготовить ветчину - в ветчиннице, которая представляет собой специальные емкости, в которых готовится ветчина. Вы можете выбрать металлический или пластиковый лоток, пластик будет легче обрабатывать, потому что вам придется выгружать металл с помощью мешка. Также вам понадобится большая кастрюля, в которую можно положить лоток и термометр.
Понадобится :
- 1 кг свиной ножки,
- 25 граммов Praganda (мясная соль с нитритами, от которых ветчина не седеет),
- ложка сахарной пудры
- и 1 дл воды.
Как это сделать:
- Мясо очистить и нарезать сантиметровыми кубиками. Сохраняйте размер, потому что большие кубики могут не собраться вместе.
- Чтобы получившаяся ветчина не распалась, измельчите еще 100 г мяса и добавьте к кубикам в большой миске.
- Тщательно вымесить мясо с сахаром и мясной солью, постепенно добавить воду.
- Смесь начинает выделять белок, который затем объединяется. Месить желательно полчаса, спокойно воспользуйтесь миксером. Перелейте смесь в ветчину. Наполняя форму, осторожно прижимайте мясо каждой дозой, например стаканом, чтобы выпустить воздух. Если вы используете металлическую форму, перед наполнением вы должны выложить на его стенки пищевую пленку.
- Плотно закройте емкость и оставьте в холодильнике на ночь.
- На следующий день поместите ветчину в кастрюлю с водой, готовьте на слабом огне и следите за температурой с помощью термометра. Поддерживайте температуру от 75 ° C до 85 ° C.
- После двух часов приготовления вытащите форму.
- Емкость пока не открывать, а охладить холодной водой, вылить сок, который выпустило мясо, через отверстие в крышке, и поставить в холодильник. Когда он полностью остынет, откройте ветчину и наслаждайтесь домашней ветчиной.
Наш совет: если вы любите копченую ветчину, вы также можете приобрести в магазинах домашние электрические коптильни. За час можно получить не только мясо, но и рыбу, сыр, тофу, орехи, овощи и другие продукты. Поскольку при копчении в электрической коптильне мясо подвергается термической обработке, готовить его не нужно. Но покупайте его только в том случае, если у вас есть балкон или терраса, потому что он дымится при приготовлении.
Домашний йогурт
Для приготовления йогурта требуется постоянная температура около 40 ° C. Вы можете попробовать поддерживать температуру, например, завернув ее в термо-сумку . Для определенного результата приобретите электрическую йогуртницу, которая контролирует температуру за вас. В упаковке йогуртницы также есть маленькие стаканы, в которых созревает йогурт. Это может быть мультиварка со встроенной функцией для приготовления йогуртов.
Потребуется:
- 1 л пастеризованного цельного молока
- и 2 столовые ложки простого белого йогурта с живой культурой для получения бактерий.
Как это сделать:
- Стерилизуйте все, что соприкасается с йогуртом, в кастрюле с кипящей водой. Для приготовления йогурта необходимы стерильные условия. Итак, стаканы с крышкой, половником, вилкой или венчиком, которыми вы будете перемешивать смесь.
- В другой кастрюле нагрейте молоко до 40 ° C. Вы можете определить это либо по термометру, либо по тому факту, что молоко не горячее и не холодное на ощупь, а приятно теплое.
- Тщательно смешайте две столовые ложки йогурта венчиком или вилкой с молоком.
- Разлейте смесь по стерилизованным банкам и тщательно закройте крышкой.
- Поместите стаканы в разогретую йогуртницу и работайте с ней согласно инструкции. Йогурты будут готовы через 5-6 часов.
Наш совет: если у вас нет пастеризованного молока, а домашнего приготовления непосредственно от коров, сначала нагрейте его в небольшой кастрюле до 80 ° C. Затем поместите меньшую кастрюлю в большую с холодной водой, чтобы температура упала до 40 ° C. Это убьет нежелательные микроорганизмы.
По желанию вы можете выбрать любые добавки для своего йогурта.
Домашний свежий сыр
Вы можете приготовить свежий сыр в домашних условиях без сычужного фермента, все, что вам нужно, это йогурт и сливки.
Понадобится :
- 400 г деревенского белого йогурта,
- 250 мл 30% сливок для взбивания,
- поваренная соль
- и перец.
Как это сделать:
- Смешать йогурт со сливками, солью и перцем.
- Положите ткань в дуршлаг над миской и осторожно вылейте в нее йогуртовую смесь.
- Хранить все в холоде 24 часа. Вскоре через полотно начнет стекать сыворотка.
- Съешьте готовый свежий сыр как можно скорее.
Наш совет: из молочных продуктов легко приготовить мороженое. Вы можете сделать его по своему вкусу, и вам не придется ехать за ним в жаркие выходные.