Угостили незнакомым фруктом – терновником. Раньше я про терновник слышала только в словосочетании «терновый венец», но как-то я не задумывалась, а что же это за растение. Оказалось, что это колючая слива и она вполне благополучно растет у нас в Сибири.
Терновник – это кустарник, а плоды его чуть мельче, чем у привычного ренклода. И на вкус тёрн более терпкий, кисловатый, немного напоминает черноплодную рябину (очень отдаленно). Терновник можно есть как обычные сливы, можно варить из него компоты, варенье или джемы. Но полезнее всего, конечно, употреблять его в необработанном виде.
Есть терновник лучше после первых заморозков. Низкая температура снижает количество дубильных веществ в ягодах, и они теряют терпкость и становятся более вкусными и сладкими.
Чем же хорош терновник, как он влияет на здоровье? Он чем-то отличается от обычной сливы? Или это то же самое. По традиции обратилась с вопросом к своему знакомому диетологу.
Оказалось, что терновник все-таки отличается от сливы. Главное отличие, это более низкое содержание сахаров, что делает фрукт менее калорийным. Поэтому его можно есть с меньшими оглядками на количество калорий.
Еще в терновнике содержится гораздо больше, чем в сливах, дубильных веществ. И поэтому тёрн обладает закрепляющими свойствами, а сливы как раз наоборот. Поэтому еще в древности ягоды терновника использовали в лечении дизентерии и диареи.
В терновнике содержится много полезных элементов: это витамины А, С, РР, Е, В и минералы: фосфор, магний, натрий, кальций, калий, йод, марганец, хром, цинк, кобальт и полезные кислоты: линолевая, пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, и элеостеариновая.
Но в плодах терновника, как и во многих косточковых фруктах, содержится синильная кислота, которая опасна для здоровья человека. Поэтому в варенье или компотах лучше использовать ягоды без косточек.
С точки зрения диетологии, терновник обладает обычными свойствами фруктов. Им можно заменить вредные сладости, в терновнике в среднем содержится около 50 калорий на 100 граммов.
Но к тому же терновник обладает и лечебными свойствами. Самое ценное – это профилактика развития злокачественных опухолей. В \тих целях используют терновник с косточками, но тут обязательно нужно в каждом случае советоваться с врачом.
А ягоды помогают в борьбе с проблемами сна, улучшают состояние десен, печени и почек. Еще терн эффективен в повышении иммунитета, поэтому его стоит включать в свой рацион на постоянной основе.
А вы пробовали терновник? Он вам нравится? Как вы его заготавливаете?