За время самоизоляции я увлеклась готовкой. Люблю экспериментировать с рецептами привычных блюд. Некоторые открытия оказываются на удивление удачными.
Недавно узнала, что драники можно готовить не только из картофеля, но и из кабачков. И яйца в них добавлять совсем не обязательно — я лично убедилась, что они не разваливаются, получаются пышными и нежными. Делюсь своим способом приготовления!
Ингредиенты:
- 1 небольшой кабачок;
- 1 большая картофелина или несколько маленьких;
- 2-3 столовые ложки пшеничной муки;
- столовая ложка растительного масла;
- половина чайной ложки разрыхлителя;
- чайная ложка сухого чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- итальянские или прованские травы по вкусу.
Кабачок хорошо помойте, вытрите бумажным полотенцем. Натрите на средней терке.
Очищенный от кожуры картофель промойте прохладной водой, также вытрите бумажным полотенцем и натрите на средней терке. Соедините овощи в глубокой миске, перемешайте.
Посолите, поперчите, добавьте сушеный чеснок и травы. Вместо них можно использовать пряности — тмин. кумин (зиру), кориандр. Вкус получится более изысканным.
Муку и разрыхлитель просейте, поместите в овощную смесь. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
От того, насколько ответственно вы отнесетесь к этому этапу, зависит вкус и консистенция драников.
Разогрейте сковородку, налейте в нее растительное масло. Из овощного фарша сформируйте шарики и примните их так, чтобы получились плоские котлетки. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны.
Подавайте к столу горячими вместе с соусом. Выбирайте заправку на свой вкус или поставьте на стол сразу несколько вариантов.
Легкий йогуртовый соус для драников
Подойдет тем, кто следит за калорийностью своего рациона и привык худеть вкусно. Вам потребуется:
- эстрагон (щепотка сушеной приправы или веточка свежего);
- тимьян (щепотка сушеной приправы или веточка свежего);
- несколько веточек зеленого лука;
- 150 г йогурта без добавок;
- 150 г нежирной сметаны;
- 0.5 ч.л. зернистой горчицы;
- цедра 1 лимона;
- соль, перец черный по вкусу.
Мелко нарежьте зелень, соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Дайте настояться 15-30 минут.
Острая томатная сальса
Для тех, кто любит пикантные блюда «с огоньком». Зимой свежие помидоры можно заменить на томаты в собственном соку.
- 300 г очень спелых помидоров;
- 2 средних луковицы;
- 3 зубчика чеснока;
- столовая ложка паприки (сладкой);
- 2,5 кайенского перчика;
- чайная ложка виноградного уксуса;
- по необходимости щепотка сахара.
Лук и помидоры режем кубиком. Можно не мельчить. Обжариваем лук до мягкости и золотистости. Добавляем специи, жарим еще 1-2 минуты. Добавляем томаты. Обжариваем несколько минут на среднем огне, убавляем до минимума и немного выпариваем жидкость. Пробуем на соль и сахар, корректируем. Снимаем с огня, остужаем, в блендере доводим до однородности.
Пряный яблочный соус
В Америке к картофельным драникам традиционно подают яблочное пюре. Предлагаю соус поинтереснее. Ингредиенты:
- пять яблок;
- щепотка сушеного имбиря;
- 100 г сахара;
- 50 мл яблочного сока;
- маленькая щепотка мускатного ореха тертого;
- щепотка корицы;
- щепотка гвоздики.
Яблоки нарезаем мелкими кубиками и кладем в сотейник. Добавляем сахар и пряности, заливаем яблочным соком. Ставим сотейник на огонь и тушим смесь до выпаривания жидкости. Яблоки должны потемнеть и стать мягкими. Остужаем, перекладываем содержимое сотейника в блендер и превращаем в пюре.
Сытный сметанный соус к любым драникам
Мужчины обычно любят соусы пожирнее, так что ваш возлюбленный оценит эту заправку. Вам потребуется:
- 3 столовые ложки сметаны;
- 3 столовые ложки майонеза;
- 1 соленый огурец;
- 1 зубчик чеснока;
- по веточке укропа и петрушки (можно больше);
- соль и перец по вкусу.
Чеснок пропустите через пресс, соленый огурец и зелень мелко нарубите. Смешайте все ингредиенты и дайте соусу настояться в холодильнике 30 минут.
Сладкий луковый соус для кабачковых драников
Соус достаточно специфический, но попробовать его хотя бы раз стоит! Терпкий, немного острый, но при этом сладковатый, он подходит любому виду драников и может входить в состав вегетарианских бургеров! Для его приготовления возьмите:
- лук репчатый;
- 4 ч.л. пшеничной муки;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 4 ч.л. сахара;
- сок половинки лимона.
Очищенный лук отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Отвар остудите, процедите.
В стакане холодного лукового отвара размешайте муку так, чтобы не осталось комочков. Можно воспользоваться блендером. Два стакана отвара доведите до кипения, убавьте огонь и тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, введите холодным отвар с мукой.
Не прекращая помешивать, доведите до загустения. Сахар обжарьте на сковороде без масла до золотистости. Введите в кипящий луковый отвар с мукой, добавьте лимонный сок и немного соли. Интенсивно помешивайте венчиком, пока соус не станет густым и однородным.
Что делать, если нет терки
Овощи не обязательно тереть на терке. Если у вас есть овощечистка, нарежьте кабачки и картофель на слайсы с ее помощью. Куски укладывайте друг на друга небольшими стопками и шинкуйте вдоль или поперек — у вас получится тончайшая соломка, длинная или короткая (по желанию).
Можно обойтись и без овощечистки: острым ножом нарезайте овощи тонкими кольцами (слайсы вряд ли получатся идеальными у любителя) и также шинкуйте их стопками.
Помните, что драники и кабачковые оладьи вкуснее, когда они горячие. Если не получается съесть все сразу, советую оставлять тесто в холодильнике и поджаривать следующую порцию тогда, когда снова проголодаетесь!