Капуста является одной из самых неприхотливых и лежких овощных культур. Но для того, чтобы наслаждаться ее вкусом как можно дольше, необходимо убирать ее и закладывать на хранение правильно. Также стоит обратить внимание на сортовые особенности.
Когда убирать капусту
Белокочанная капуста необыкновенно полезна. Ее можно использовать для приготовления самых разных блюд. Чтобы наслаждаться вкусом капусты всю зиму и весну, нужно правильно выбрать время для уборки и соблюсти некоторые правила.
Белокочанную капусту по сроку созревания делят на три группы: раннюю, среднепозднюю и позднюю. Ранние сорта созревают всего за 100-105 дней с момента посева семян. Период вегетации поздних сортов и гибридов может составлять 160-180 суток. Ранняя капуста более рыхлая, нежная, но и хранится она всего 3 месяца, в то время как среднеспелые сорта можно хранить до 6 месяцев, а поздние до 8 месяцев.
Принимая в расчет сортовые особенности, можно выбрать оптимальный период уборки урожая. Ранние сорта можно начинать срезать с июля по сентябрь в зависимости от того, когда они были посажены. Для среднепоздних или поздних сортов период уборки имеет более важное значение. Опытные огородники рекомендуют собирать урожай в октябре-ноябре. Капуста не боится заморозков. Убирать ее позже не только можно, но и нужно. При температурах от +2 до -2 °С процессы дыхания в тканях замедляются. Если производить сбор урожая в это время, капуста будет лежать дольше. При температуре в период сбора выше +8 °С лежкость уменьшается.
На заметку!
Капуста, выросшая на богатой азотом почве, хранится плохо. Азот размягчает листья. Калийные и фосфорные подкормки, наоборот, увеличивают лежкость.
Кочаны не боятся легких заморозков. Они сохраняются на грядках до температуры окружающей среды до - 6 °С. Но уже при - 5 °С они начинают подмерзать, в результате чего сроки хранения сокращаются. После оттаивания листочки становятся идеальной средой для размножения микроорганизмов. Если получилось так, что убрать вовремя культуру не удалось, нужно дать ей возможность оттаять на корне, дождавшись оттепели. Так сроки хранения удастся немного увеличить. Собирать урожай нужно в сухую и ясную погоду.
Как собирать и хранить капусту
Технология уборки зависит от назначения капусты, от ее сортовых особенностей. Раннюю капусту, как правило, срезают острым садовым ножом или топориком. При этом обязательно нужно оставлять 3-4 см кочерыжки. Срезать кочан у самого основания нельзя, так как это вызывает быструю порчу.
Если речь идет о поздних или среднеспелых сортах и гибридах, которые планируют заложить на хранение, можно также срезать их острым ножом, оставляя несколько сантиметров кочерыжки, или выкопать вместе с корнями. Для этого понадобятся вилы или лопата. С корнями капуста хранится очень хорошо.
Когда на листьях есть повреждения, их нужно удалить. Можно убрать пару покровных листочков, но если кочан здоровый это не обязательно. Покровные листья выполняют функцию защиты. Собранный урожай нужно просушить на открытом воздухе около 5 часов. Но обязательно нужно держать кочаны под навесом. Под открытым солнцем верхние листья могут слегка подвянуть.
Просушенные, отобранные кочаны необходимо заложить на хранение в погреб. Можно хранить их в решетчатых ящиках, уложив экземпляры кочерыжками вниз. Некоторые огородники, чтобы капуста не гнила, перед закладкой на хранение обсыпают ее мелом.
Удобно хранить урожай в пирамиде. В качестве подстилки можно выбрать еловые ветки. Обязательно первый слой кладут кочерыжками вверх, второй кочерыжками вниз. При этом нижние четыре вилка поддерживают всего один верхний. В итоге должна получиться пирамида.
Подвешивание кочанов к потолочным балкам считается очень надежным способом, но они должны быть с корнями. Отобранные экземпляры связывают аккуратно парами и подвешивают на любой перекладине. Важно, чтобы они друг друга не касались. Если кочаны без корней, увеличить срок хранения можно путем опускания каждого в раствор глины (по консистенции он должен быть как сметана). После этого можно подвесить капусту к перекладине.
На своём канале я часто делюсь статьями на подобную тематику. Если вам интересны мои публикации, подписывайтесь - ПОДПИСАТЬСЯ.
Читайте также другие интересные публикации:
Сбор урожая перца и правильное его хранение
Лучшие способы для улучшения плодородия почвы
Как и когда правильно собирать фасоль