1. Марокко – страна кускуса и тажинов
Откройте любой путеводитель, и Вы наткнетесь, несомненно, на упоминание этих двух кулинарных шедевров марокканской кухни. Все это так, но…
Да, кускус – это традиционное марокканское блюдо из дробленых зерновых с овощами и мясом. Традиционно кускус едят в марокканских семьях по пятницам. В наши дни вся семья собирается не за огромным столом, а вокруг огромной плазмы, мало кто идет перед обедом в мечеть на Великую пятничную молитву, а на женщинах не традиционный кафтан, а узкие, возможно даже слишком (при местных-то объемах!) джинсы, но кускус и ныне там, царит во главе стола. Не каждая хозяйка, тем более работающая современная марокканка будет заморачиваться у плиты. Они вообще редко чем себя утруждают. Кускус можно взять у мамы, свекрови (все равно все готовят на роту солдат), а еще банально… заказать. Но кускус в пятницу должен быть, и он будет… Оставшееся блюдо отдают бедным и обслуге. В прошлую пятницу соседи по кварталу принесли огромное блюдо с кускусом, овощами и мясом нам. Консьерж, наверное, был не очень доволен…
Кстати, чтобы отведать это блюдо во время вашего путешествия в Марокко не обязательно ждать пятницы. В ресторане его можно заказать и в другой день. Но в пятницу он будет свежее, вкуснее, ароматнее. В этот день его готовят для своих.
Другое марокканское чудо – тажин – это не только глиняная посуда, но и томленое в нем блюдо – находка для любителей поесть и истинного гурмана. Возможно, вашего двухнедельного прибывания даже и не хватит, чтобы попробовать все существующие варианты этой жемчужины местной кухни: курица в абрикосах, баранина с черносливом, курица с солеными лимонами, креветки пиль-пиль, тажин берберский и таджин веганский (дань моде), таджин с морепродуктами, бараниной, говядиной, сардинами и мой любимый с артишоками и свежим зеленым горошком.
Но кухня этого африканского королевства не ограничивается этими блюдами. Есть также харира – местный острый суп без которого не обойдется ни один фтор (ужин во время священного месяца Рамадана), бриуаты (марокканский вариант уже ставших привычными нам азиатских немов), машуи (печеный на углях барашек – традиционное блюдо праздника все того же барашка), и особенно слоенная солено-сладкая пастилла (закрытый пирог с миндалём и мясом или морепродуктами). Не путать с пастилой!
Любите выпечку? Рожки газели — это то, что вам нужно! Традиционное миндальное печенье просто божественно сочетается с чашкой обжигающего марокканского чая с мятой... который спасет вас и от холода, и от жары. Заказывайте чай несладкий, иначе в прозрачном стаканчике будет плескаться не зеленый чай, а самый настоящий сахарный сироп.
А еще стоит, наверное, попробовать амлю. Друзья, успевшие добраться к нам до ковида увезли с собой пару баночек (по полкило). Что это? Я обязательно напишу в статье про сувениры. Ведь магнитиками никого уже не удивишь!
2. Марокканки мечтают лишь об одном: удачно выйти замуж …
... желательно за богача, и проводить дни, нежась в шелковых простынях, за просмотром любимых египетских сериалов и редко, но метко покрикивая на многочисленную домашнюю челядь: кухарок, нянюшек, садовников и других помощников. Да, но…
Да, как и все девушки, марокканки мечтают о принце на белом коне, ну не о Квазимодо же им мечтать?! Но все же я вас разочарую, мои любимые искатели послушных восточных красавиц и скромниц, в царстве Мохамедда Шестого настало время инноваций и предпринимательства. Зарегистрироваться в качестве самозанятой можно за пару кликов, не выходя из дома, и среди предприимчивых восточных деловых людей становиться все больше и больше женщин. Каждый год появляется около 75000 новых компаний, и 12% из этого числа открываются по инициативе прекрасной половины человечества. Да, марокканки может быть и мечтают о принцах (а почему бы и нет? У них между прочем королевство, и принц в реальности существует), возможно они даже испытывают слабость к хорошим духам, дизайнерской одежде (по жительницам столицы этого, правда, не скажешь) и может даже (фи!) к бриллиантам. У всех свои недостатки. Но все чаще и чаще дамы за свои слабости платят сами.
3. Марокканцы – арабы
И не только. Марокко – страна культурного и этнического разнообразия, о котором многие даже не подозревают. Помимо арабов здесь проживают берберы, мази, сахрави и многие другие народы. В стране много потомков, бежавших из Испании во времена Реконкисты евреев.
Среди всего этого разнообразия проживают и отпрыски наших дворян. Бежавшие от революционных событий Шереметьевы, в вернее их дети и внуки до сих пор живут в Рабате. Здесь в Казба Удая в домике Дар Барака (дом Удачи (почему он так называется? Это уже тема отдельная)) и жила первое время эта семья.
Сильны также испанская и французские диаспоры. Эти люди живут здесь из поколения в поколение и считают марокканскую землю своей родиной, а себя – подданными Его королевского величества.
Но особую роль играют в Марокко берберы или как они сами себе величают – амазиг – свободные люди. Они – истинные хозяева марокканской земли, жившие на территории Северной Африки с незапамятных времен. Язык этой народности: непонятные кружочки и квадратики, которые внимательные туристы могут разглядеть на вывесках местных официальных заведений является официальным в стране на ряду с арабским и французским. Он удивительно похож на тамашек – язык туарегов, которые населяют территории Нигера, Мали, Буркина Фассо, Чада. Только у нигерийских туарегов буквы пишутся по вертикали. Рассуждать о причинах таких особенностей не берусь.
4. Марокканцы – дети пустыни, и главный вид транспорта здесь – верблюд
Ничего подобного, но от этого клише не так-то уж просто и отделаться. Виной тому – многочисленные открытки, фотоальбомы. Но это для туристов. За пределами туристических зон или регионов, где верблюды используются в качестве тягловой силы, вы вряд ли встретите этих животных. Мой муж очень любит верблюжатину и верблюжье молоко, так эти деликатесы довольно сложно найти в марокканской столице.
Так что, если вы мечтали "поймать" верблюда на выходе из отеля, вынуждена вас разочаровать. Зато на помощь в вам придут разноцветные такси (у каждого города свой цвет, чтобы таксисты из одного населенного пункта не ездили «бомбить» в соседний «хлебный регион») и местный вариант Яндекс такси – CAREEM. Скачайте приложение перед поездкой в Марокко, и вы забудете о проблемах с переводом и наличкой.
Но уж если извилистые пути вашей очередной поездки заведут вас на юг Марокко, не откажите себе в удовольствии (применимость данного термина здесь все-таки спорна) прогуляться по песчаным дюнам знаменитой пустыни Сахара на верблюде. Мечты должны сбываться. Поверьте, на исполнение ваших туристических мечтаний здесь работает целая прекрасно развитая индустрия. Тем не менее, это относится только к южным регионам, таким как Загора и Мерзуга, где вы можете разъезжать на верблюдах по дюнам, восхищаться чудесами природы и знакомиться с образом жизни местных жителей. Степень комфорта данного путешествия будет зависеть от опытности погонщика и покладистости животного. Но однажды решиться все таки стоит. Ну разве не ради таких моментов мы летим за тридевять земель?
5. Марокканцы – короли тбергиг
О, да! Тбергиг, он – же рассказ и обсуждение новостей, он же – сплетни, он же – слухи, кажется, такой национальный специалитет, как и кускус. Это поистине национальный вид спорта. За столиком кафе, на рынке, на балконе дома или даже на улице, за незнакомцами следят. Ничто не ускользает от зоркого взора и острых ушей местных жителей, соседей, коллег, официантов, консьержей, курьеров, лавочников у дома и сторожей... ну а о домашнем персонале я вообще молчу. Странная стрижка соседа, развод или увольнение еще долго будет любимым лакомством к мятному чаю. Помни, Большой марокканский брат следит за тобой.
Не успела я переехать в новый дом, как соседка слева принесла кускус и рассказала, что у соседки справа муж в тюрьме за контрабанду. Не успела я доесть кускус и вернуть блюдо, предварительно щедро украсив его вишней, как соседка справа пригласила в гости и рассказала, что соседи слева – сплетники и скандалисты и с ними нужно быть осторожней. Вышла подышать воздухом после кофе, а консьерж доложил, что живущие в 5 доме китайцы и привезли в Рабат корону. Соседские дети в это же время рассказали дочери, что соседи из 2 дома купаются тайком во время самоизоляции. Ничего не рассказали пока только китайцы. По-моему, они просто не говорят по-французски.
6. Марокканцы – мздоимцы
Ну… Это слишком распространенное клише. Да и на самом деле важно не то, сколько у вас денег, а важно те, с кем вы на эти деньги пьете кофе. Другими словами: не имей сто рублей, дирхамов, а имей сто друзей.
Для тех, кто еще не бывал в Марокко, знайте, здесь можно договориться обо всем. Ну или почти.
Так мне удалось переехать во время режима самоизоляции. Это, конечно, не совсем законно, но… Один важный, но милый человек, и что самое главное – хороший знакомый моих хороших знакомых вошел в положение.
Банальные сплетники утверждают, что можно дать полицейскому взятку и избежать штрафа. Наглая ложь. Однажды я нарушила ПДД, милый марокканский полицейский напомнил мне правила а я в благодарность оставила ему на чай. Это не коррупция, а человечное отношение.
7. Марокканцы – не пунктуальны
Правда. Да. И еще раз – да. Это сложно перенести, но вы привыкнете. Выражение «время – деньги» не знакомо жителям королевства Марокко. Действительно, марокканцы редко приходят на встречу вовремя. Это не только клише, но и реальность. Больше всего раздражает то, что опаздуны всегда находят себе оправдание: как-то: забыл, попал в пробку, слишком сильный дождь пошел, ветер подул, и почти гайдаровское: помогал престарелому родственнику. Задержаться местные жители могут как на 30-40 минут, так и на 2-3 часа.
Так сидящий у меня за кофе знакомый клятвенно божится кому-то на другом конце провода: уже подъезжаю. Валла! Я чуть не поперхнулась, когда узнала куда подъезжает этот милый лгун. В Мохаммедию! Для справки Мохаммедия находится в 40-50 минутах езды от Рабата. По автобану без пробок. Но вы не переживайте за него! На том конце провода вовремя его никто тоже не ждет.
Мои дорогие читатели! Любимые мои люди из группы сочувствующих, любопытные буквоеды и въедливые критики... Этот канал ваш: оставляйте комментарии, задавайте вопросы, подписывайтесь. Давайте знакомиться с этой удивительной страной вместе! Ялла!
