Признаюсь честно - я не люблю ужины. Готовить, а самое главное - придумать что приготовить. Именно вечером меня это раздражает. То ли дело завтраки - тут энергия прет, хочется чтоб это было красиво, полезно, вкусно и сытно. А ужин… Хочется побыстрей и попроще.
В моей прежней бездетной жизни ужин в основном состоял из салата + сыр или яйцо. Ну или творог с йогуртом либо (что особенно вкусно летом) зерновой творог в сливках плюс летние помидоры и зелень🤤 Так мы и жили до поры до времени (муж тоже не любитель ужинов).
Теперь обходиться салатом не получается, детка требует сбалансированного питания и разнообразного рациона. Хотя с ним тоже можно договориться - сын обожает овощи на пару. Но вдруг активизировался муж и решил, что он всё-таки хочет есть по вечерам не только творог. Так что пришлось мне фонтанировать идеями и составить свой список блюд, на которые вечером не придется тратить много времени и сил. Да и вообще, планирование рациона оказалось очень хорошей идеей.
Итак, наши любимые ужины (сразу скажу - наша семья старается вечером не есть мясо в большом количестве):
1. Паста - это всегда отличный вариант.
Если дома есть макароны, овощи, грибы, сыр, любое мясо (всё опциально) - смело объединяйте всё вместе и будет вам счастье. Сейчас у меня в фаворитах баклажан + грибы + соевый соус (или сыр, когда как).
Самые простые варианты:
- курица + грибы + сливки + сыр
- ветчина + яйцо (можно целиком, можно только желток + сливки)
- любые овощи + соевый соус + яйцо (либо куриная грудка)
- “девочковая” паста - в готовые макароны добавить помидор кубиком, авокадо кубиком, сыр кубиком. Всё! Делаю себе и сыну - муж не любит
- моцарелла + помидор + базилик. Такой себе тёплый Капрезе с макаронами вместо чиабатты
2. Омлет - второй любимчик
Готовлю с овощами, грибами, иногда добавляю ветчину. Сыр обязателен (по крайней мере для нас). Мои любимые сочетания:
- баклажан + помидор (всё кубиками)
- помидор + лук репчатый + зелень
- шампиньоны + брокколи или стручковая фасоль (можно всё вместе)
- тертый кабачок + тертый картофель - получается что-то вроде большого драника
- шакшука - ооооочень вкусно, но долго, чаще делаю на завтрак
3. Кутабы - простейшие тонкие бездрожжевые лепешки
Тесто элементарно, замешиваю обычно с утра и оно ждёт до вечера. Выпекаются кутабы на сухой сковороде и обильно смазываются сливочным маслом. Запах будет сногсшибательный! Варианты начинок ограничены только вашей фантазией - картофель и сыр, зелень, творог и сыр, куриный фарш и грибы - да что угодно.
Пропорции мягкого эластичного теста:
- 400 гр муки
- 250 мл тёплой воды
- 1 ч.л. соли
- 2 ст.л. растительного масла
4. Овощи + сыр (типа халуми) на гриле, можно добавить куриную или индюшачью грудку - тоже быстро
5. Тёплый салат - с куриной печенью, кальмарами, куриной грудкой
Если добавить сверху бальзамический соус - жизнь заиграет новыми красками. Состав салата зависит от ваших предпочтений. Я люблю салатную смесь смешать с помидорами и отварным, а потом чуть обжаренным картофелем
6. Бутерброды!
Но не обычные - колбаса и сыр (хотя это тоже вкусно). Берите всё, что завалялось в холодильнике и творите. Хлеб желательно взять тостовый и подсушить его либо в тостере, либо на гриле, либо на сухой сковороде. Соусы в холодильнике в наличии - медово-горчичный, цезарь, карри (всё из ВкусВилла). База таких бутербродов - любая салатная смесь, сыр (для связки), соус, помидоры/огурцы, белок (яйцо, мясо, рыба).
Топовые варианты:
- курица + помидор + сыр + салат + соус Цезарь + пшеничный хлеб
- тунец консервированный + помидор + красный сладкий лук + соус медово-горчичный + ржаной хлеб
- красная рыба + огурец + творожный сыр + багет
- печеные овощи (или гриль) + творожный сыр + любой хлеб
- моцарелла + помидоры + базилик + капля бальзамического уксуса + чиабатта
7. Жареный рис или лапша - ужин в азиатском стиле
Добавить можно что угодно, главное - рис заранее отварить и остудить. К моменту добавления его в сковороду он должен быть холодным. К соевому соусу я всегда добавляю немного воды или бульона (обычно замораживаю остатки бульона в маленьких формочках и использую потом) и сахар (щепотка, но на вкус колоссально влияет).
Итого - 7 вариантов на 7 дней недели. Конечно, это далеко не всё и бывает, что ужин состоит из остатков обеда или сосисок с макаронами. Или балуемся домашним фаст-фудом - пицца, хот-доги, домашняя шаурма. Но я стараюсь всей душой полюбить ужины, поэтому ищу какие-то новые варианты. Поделитесь - что у вас на ужин?