Термин ХАССП происходит от английского HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points, что переводится как: анализ рисков и критические контрольные точки.
⠀
Рассмотреть это определение можно как концепцию, предусматривающую систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами на производстве.
⠀
☝Внедрение принципов ХАССП с 2015 года является обязательным и устанавливается на всей территории ЕЭС.Несоблюдение требований указанного технического регламента повлечет серьезные административные наказания, включая штраф и изъятие продукции из предприятий.
⠀
Для предоставления надзорным органам, потребителям и заказчикам, производители продуктов питания оформляют сертификат ХАССП (ИСО 22000). Этот документ выдается после внедрения всех предусмотренных стандартов и проведения соответствующего аудита.
⠀
Кому в первую очередь нужен ХАССП?
✅Производители полуфабрикатов и готовых продуктов питания
✅Компании, перерабатывающие пищевую продукцию
✅Компании, транспортирующие и/или хранящие продовольствие
✅Предприятия общественного питания
✅Продовольственные магазины
⠀
Система ХАССП — основной рычаг контроля качества производимых Вами пищевых товаров. С помощью нее осуществляется мониторинг критических точек, на которых велика вероятность возникновения брака или отклонений от производственных стандартов. Принципы ХАССП способствуют защите продукта, начиная с момента проверки сырья и заканчивая попаданием товара на прилавок.
⠀
Таким образом, данная система способствует:
⠀
▫Повышению качества выпускаемой продукции;
▫Снижению производственного брака;
▫Установлению гибкой системы управления качеством;
▫Сокращению количества государственных штрафов и так далее.