Рассольник – это такой суп из русской кухни, который по вкусу и ценности равен украинскому борщу и грузинскому харчо. Но обязательным ингредиентом являются соленые огурцы или помидоры – отсюда и название супа. Они, кстати, не обязательно должны быть солеными, не менее вкусным получится суп с маринованными и консервированными овощами. А сегодня мы мы будем готовить рассольник с солеными помидорами. При слове «рассольник» возникает ассоциации с блюдом в зеленом цвете. Но с помидорами такой суп может быть и красным – в зависимости от цвета использованных соленых томатов. Можно также приготовить двухцветный рассольник – с помидорами и огурцами. Очень вкусный пикантный суп. Рецепт обычный, но для этого рецепта лучше всего взять зеленые помидоры.
Ингредиенты:
- Копченая грудинка – 300-400 гр.(ребрышек можно взять 500 гр.)
- Морковка - 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Соленые помидоры - 5-6 шт.
- Рис - 0,3 ст.
- Картофель - 5 шт.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль, зелень, специи, лавровый лист.
- Вода – 2 л.
Приготовление:
- Если грудинка очень соленая, ее стоит замочить на час в воде, чтобы лишняя соль ушла. Поставить мясо вариться до полной готовности.
- Добавить рис, а когда он будет наполовину готов – порезанный кубиками картофель.
- Далее добавить порезанные крупными кусками томаты и варить еще 10-15 минут.
- За это время на растительном масле потушить мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Когда лук станет прозрачным, зажарку отправить в кастрюлю.
- Если надо – досолить, добавить лавровый лист (2-3 шт.), специи и зелень.
- Огонь выключить, кастрюлю накрыть и оставить рассольник на 10 минут.
- Можно подавать с поджаренным хлебом, натертым чесноком, это очень вкусно.