Половина потребителей в России мечтают есть больше мяса в новом году, а другая половина не знает, как заставить себя поменьше есть фастфуда и мучного. В целом изменить свой рацион и пищевые привычки в новом году хотели бы 74%.
В опросе, который провёл сервис экспресс-доставки «Самокат», приняли участие 1675 респондентов. Результаты показали, что отечественный потребитель - натура противоречивая: около половины думают, как бы меньше наедаться перед сном, есть поменьше фаст-фуда и мучного, но только 8% собираются перестать пить кофе и энергетики. Примерно треть опрошенных (31 процент) собирается тратить на продукты питания меньше денег в следующем году, но при этом 51% мечтает увеличить потребление мяса, 48% — увеличить потребление молочных продуктов; 76% хотели бы есть больше овощей и фруктов.
В источнике не уточняется, насколько совпадают у одних и тех же респондентов желания сократить расходы и есть больше мясного и молочного, но в расходах на питание мясо и молоко вместе занимают около 30% и сделать так, чтобы и расходы снизить и больше есть животного белка, вряд ли получится. Впрочем, вопросы ставились не о состоятельности желаний, а о самих желаниях, а мечтать не вредно.
Показательно, что примерно половина респондентов мечтает увеличить в своём рационе долю животного белка.
По данным Росстата в 2019 году реально располагаемые доходы населения (все доходы, а не только заработная плата после вычета обязательных платежей) выросли на 1%. Потребление молока в тот же период выросло на 3,5%.
Потребление мяса в России, по предварительным данным Росстата, в 2020 году составило 77 кг на душу населения. Это самый высокий показатель за всю историю статистики, но он как средняя температура по больнице. В деталях всё не так хорошо и 51% мечтающих о мясе, тому подтверждение. По данным Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР), между 10 процентами населения с наиболее высокими доходами и такой же долей самых малоимущих, потребление мяса различается в три раза.
Рекорд потребления мяса население России поставило не смотря на падение доходов. Парадокс объясняется просто: розничные цены на мясные продукты за девять месяцев остались практически на том же уровне, что и в 2019-м, а в отдельные периоды были ниже прошлогодних. Подорожали только говядина и баранина, но они вместе занимают в мясном рационе не более 15%.
При этом производители мяса и правительство спят и видят, как бы снять с внутреннего рынка мяса давление излишков, которые снижают цены. Они готовы нести дополнительные издержки, чтобы пробиться на вожделенный мировой рынок, готовы к тому, что по ветеринарным или политическим причинам внезапно могут лишиться сбыта за рубежом.
Все эти аппаратные и маркетинговые усилия, а также бюджетная поддержка экспортёров мяса служат главной цели: справиться с перенасыщением внутреннего рынка мяса. В то же время больше половины отечественных потребителей хотят есть больше мяса. В общем, получается как в присказке: "если бы да кабы". Одним продать, другим - купить.
Проблема "перенасыщения" рынка достанется новому году в наследство от уходящего, а значит, возможности и желания потребителей сильно не совпадают. Во всяком случае - пока не совпадают, а в новом 2021 году - посмотрим, ведь если рынок колбас в 2020 году смог вырасти после семи лет падения почти на четыре процента, то почему мясной рынок в целом не может повторить тот же путь?
Может. При некотором здоровом интересе к нему со стороны экономических властей и вообще при условии, что обещанное оживление экономики положительно скажется на доходах населения. Чтобы сбылась одна маленькая мечта половины респондентов проведенного опроса, никакого чуда не требуется.
В статье использованы данные из публикации на портале meatinfo.ru