Это не обычный хлеб. Эта итальянская фокачча невероятно ароматна - травы и цедра лимона в сочетании с хорошим оливковым маслом творят чудеса. При запекании можно сойти с ума, чувствуя, как эти ароматы исходят из духовки...
Кушать бутербродом - нарезать треугольниками и разрезать пополам, отлично будет с козьим сыром, инжиром. С ветчиной серрано, бальзамическим соусом и листьями салата. Отличная база для брускетты. Он также хорош для гренок с салатом Цезарь. Или в одиночестве, еще немного теплым, подавать с оливковым маслом, смешанным с травами, с бокалом холодного вина… Рецепт на двоих - ешьте как хотите.
Нагрейте молоко в кастрюле - оно должно быть теплым, но не горячим, чтобы не погибли дрожжи. Растворите столовую ложку сахара в молоке, добавьте дрожжи и дайте им вспениться - это запустит процесс, и мы проверим, работает ли он.
В чаше блендера смешать муку с солью и измельченной зеленью, добавить цедру лимона. Влить теплое молоко с дрожжами, оливковым маслом и замесить все в течение 8 минут крючком для дрожжевого теста. Тесто должно быть мягким и эластичным, если оно слишком липкое - добавить еще немного муки, но не более 2-3 столовых ложек. Пирог должен быть влажным, но не слишком сухим.
Оставьте тесто накрытым теплым, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Когда оно будет готово и вырастет, аккуратно выньте его из миски на слегка посыпанную мукой столешницу, чтобы не дегазировать, и разделите пополам. Из каждой части аккуратно лепим лепешку.
Тщательно смажьте две пружинные формы для выпечки оливковым маслом - бумажным полотенцем или щеткой. Раскладываем между ними тестовые заготовки и формируем ровные круглые лепешки, все время стараясь не сильно дегазировать тесто, чтобы оно оставалось максимально пышным. Оставляем блины подрасти / надуться на 40 минут.
Разогрейте духовку до 210⁰C, нагревая вверх и вниз, без горячего воздуха. Смажьте оба блина маслом, так как это создаст хрустящую корочку, а затем равномерно посыпьте солью и смесью трав, чили и цедры лимона. Сделайте пальцами углубления в коржах - до половины каждого коржа.
Сразу же положите фокачча на среднюю полку разогретой духовки и запекайте при 210 przezC в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 190 ° C и запекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета. Перед подачей дайте ему немного остыть на решетке.
ФОКАЧЧА - две штуки диаметром 21-23 см.
- 630 г пшеничной муки типа 550, 650 или итальянской муки для пиццы
- 1 пакетик растворимых дрожжей / 7-8 г /
- 460 мл молока
- 1 столовая ложка коричневого сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 полные чайные ложки измельченного розмарина
- 2 полные чайные ложки измельченного тимьяна
- 2 полных чайных ложки лимонной цедры
НАВЕРХУ
- 5-6 столовых ложек оливкового масла
- ½ чайной ложки хлопьев чили
- 2 чайные ложки измельченного розмарина, тимьяна и цедры лимона
- морская соль в хлопьях