Сегодня я расскажу о самых лучших маринада для мяса, рыбы и курицы, какие специи использовать и сколько времени держать протеины в маринаде.
БАЗОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ МЯСА
Подходит для любого мяса: говядина, свинина, телятина, курица.
4 литра воды
225 гр соли
125 гр сахара
Смешать все ингредиенты, довести до кипения, перемешать, чтобы растворился сахар и соль. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
БАЗОВЫЙ МАРИНАД ДЛЯ РЫБЫ
4 литра воды
225 гр соли
125 гр сахара
2 нарезанных лимона
пучок укропа
6 зубчиков чеснока
Смешать все ингредиенты, довести до кипения, перемешать, чтобы растворился сахар и соль. Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
ВЫБОР СПЕЦИЙ ДЛЯ МАРИНАДА
Добавляя в ваши маринады свежие овощи, такие как морковь, лук, сельдерей - это всегда хорошая идея. Так же не стесняйтесь почти любые другие специи: петрушка, тимьян, лавровый лист, чеснок и черный перец горошком.
СПЕЦИИ ДЛЯ СВИНИНЫ
Пожалуй, одним из самых классическим сочетание для свинины это шалфей, чеснок и можжевельник, а лавровый лист, розмарин и семена кориандра станут также фанатическим дополнением.
СПЕЦИИ ДЛЯ КУРИЦЫ, ИНДЕЙКИ, ГУСЕЙ
В дополнении к выше указанным, попробуйте добавить к вашим куриным друзьям лимон и чеснок.
ВРЕМЯ МАРИНОВАНИЯ МЯСА, КУРИЦЫ, РЫБЫ
Как известно - время всегда критичный показатель в готовке, тем более при мариновании. Важно не пересолить, и не досолить ваши продукты.
Ниже представлен наиболее исчерпывающий список и время за которое ваше мясо промаринуется максимально качественно (вес указан +\- 50 гр)
куриная грудка (200 гр) - 2 часа
свиная отбивная (200 гр) - 2 часа
целая курица 1 кг - 4-6 часов
целая курица 1,5-2 кг - 8-12 часов (ночь)
грудка индейки (350 гр) - 12 часов
свиная вырезка (2 кг) - 12 часов
целая индейка (4-7 кг) - 24 часа
индейка более 7 кг - до 36 часов
рыба - тонкие филе - 1 час
рыба крупные стейки - 5 часов
А как долго вы маринуете свинину для шашлыка? Добавляете ли вы чеснок в рыбу? Пиши в комментарии, обсудим!