Классический десерт, дающий потрясающие вкусовые ощущения. Сливочный мусс с выразительными нотками ванили. Важно, чтобы паннакотта не была слишком сладкой, потому что лучший фруктовый соус действительно должен играть первую скрипку. В этом рецепте я предлагаю приготовить очень простой сливовый соус из одного ингредиента. Благодаря тому, что сливы обжариваются в духовке, мы получим от них много сладкого и карамельных ноток, а соус будет иметь красивый цвет.
Ингридиенты
- 500 мл сладких сливок 30% или 36%
- 2 чайные ложки порошкообразного желатина
- 30 г сахарной пудры
- 1 стручок ванили
- 300 г спелых слив
- Сливы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки.
Поместите в форму для запекания и запекайте около 30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов C в режиме гриля.
Сливы запекутся правильно, когда на дне сковороды образуется густой и прозрачный соус, а сами сливы начнут распадаться и приобретут консистенцию мусса.
Слегка остывшие сливы протереть через металлическое сито. В результате получается густой сладкий соус красивого розового цвета со сливово-карамельным ароматом.
Смешайте желатин с двумя столовыми ложками воды и отставьте.
Добавьте в кастрюлю сливки и сахарную пудру, а затем нагрейте на среднем огне.
Разрежьте стручок ванили вдоль, отделите ножом семена и добавьте их в крем вместе с остальной твердой частью палочки. Все тщательно перемешать и прогреть на слабом огне несколько минут.
Горячие сливки тщательно перемешать с желатином и дать остыть. Время от времени тщательно перемешивайте, чтобы зерна ванили равномерно распределились по массе.
Когда смесь начнет заметно густеть, но останется жидкой, вылейте ее в небольшие формы для выпечки суфле или формочки. Готовые порции паннакотты поставить на ночь в холодильник, чтобы масса хорошо застыла.
Подавать паннакотту с твердой порцией сливового соуса.
Приятного аппетита!!!