Врач-диетолог и эндокринолог Лариса Скакун назвала полезные свойства красной икры, а также, чего стоит опасаться, выбирая деликатес.
Собеседник Полит74 диетолог Лариса Скакун рассказала, что икра, как продукт питания, производится из неоплодотворенной икры рыбы путем соления. В пищу употребляется чёрная икра — икра осетровых, и красная — лососёвых рыб, и икра других промысловых рыб, например, минтая, щуки.
– Самая богатая витаминами, в том числе, и D – это икра осетровых рыб, но и в ней их немного. Зато в любой икре много соли (натрия и хлора), что однозначно отрицательно скажется на здоровье пациентов с повышенным артериальным давлением, склонных к отечности, имеющих некоторые заболевания сердца и почек, – предостерегает врач. – Так сколько же можно съесть икры ? Одной-двух чайных ложек за новогодним столом вполне достаточно.
Диетолог Лариса Скакун также отметила, что в икре много белка, жира, в том числе, очень высокое содержание холестерина – не менее 300 мг на 100 гр. Это превышает суточную норму потребления. Для сравнения, в 100 граммах курицы – 80-90 миллиграмм.
– Не нужно забывать, что икра – это продукт, изготовленный промышленным путем. Производитель добавляет консерванты для более длительного сохранения цвета и внешнего и вида. В продукте могут оказаться патогенные микроорганизмы и грибы, тяжелые металлы,– предупреждает диетолог.