Бах🍾 Мы знаем, что должно лежать в каждом холодильнике 31 декабря. А ещё лучше, что останется на утро 1 января. Да и вы без нас все сами знаете — это игристые вина!
Вместо советов, какие игристые лучше подойдут к столу, мы подготовили для вас альтернативу всяким банальным Просекко и Шампанскому.
Спрашивайте в магазинах у кавистов, или самостоятельно ищите на этикетках вин такое слово как Frizzante или Pet-Nat!
Frizzante
Frizzante (Фризза́нте) — жемчужное вино, частично обогащенное газом (СО2) с помощью вторичного брожения. Проще говоря это лёгкое, слабоалкогольное (7-11%), полуигристое вино с мягким и освежающим вкусом. Это вино имеет давление от 1 до 2,5 бар, в то время как стандартные игристые имеют от 3 бар, а в Шампани так вообще колеблется в районе 6,5 бар (это больше, чем в автомобильной шине). Фриззанте придумали ещё в Древнем Риме, и в переводе с итальянского означает «хрустящий».
Сейчас метод производства Фриззанте используют многие страны, а в магазинах чаще встречаются вина из Италии и Испании.
Цена за бутылку жемчужного вина примерно от 400₽ до 1000₽. Идеально подойдёт для тех, кто не собирается сильно напиваться и хочет запомнить новогоднюю ночь!
Pet-Nat
Pet-Nat (Пéтнат (дедовское игристое) — ещё одно игристое вино. Часто его метод производства называют «дошампанским». Его изобрели случайно (как и многое на нашей планете). Раньше недобродившее вино с осадком всегда переливали в бутылки. Чаще всего, бутылки выпивались сразу. Но однажды во Франции небольшая партия вина с осадком дожила до весны, и с повышением температуры в вине началось повторное брожение. Так люди и открыли для себя полуигристое вино, которое вскоре стали успешно производить как серьезные виноделы, так и любители в домашних условиях.
Эта технология не имеет четкой географический привязки, поэтому виноделы Испании, России и Франции могут смело ее использовать и гордо писать «Петнат» на этикетке.
Цены на такие вина могут быть от 300₽ до 3000₽. Качество продукта будет зависеть исключительно от производителя.
По стилю Петнат может быть как белым, так и розовым, и даже красным; фильтрованным или нет; сладким или экстремально сухим; с высокими танинами или кислотностью; напоминать милкшейк или фруктовый смузи; маринадным, словно добавили рассол, или достаточно чистым.
Из-за того, что для его производства не всегда определены сорта винограда, вариативность вкуса и аромата растет в геометрической прогрессии. Только в этом вине оттенки соли, сахара, специй, личи, сыров и ежевики могут соединиться в одну симфонию. Разноплановая ароматика кроется в специфике сбраживания, ведь для этого используются не культурные штаммы дрожжей, придающие вину определенные ноты, а дикие, которые могут выдать достаточно экстравагантную палитру ароматов.
Многие из нас не любят изменять традициям, но как можно устоять перед столь привлекательными и чарующими напитками? Давайте начнём Новый год с новыми игристыми! С наступающим 🎉