В диснеевском мультике главная героиня Тиана уже в детстве обладала кулинарным талантом. Для всей семьи она готовит особенный суп - гамбо. Это блюдо американцы считают своим национальным. На самом деле, это не совсем суп, а нечто среднее между первым и вторым блюдами. Больше напоминает рагу. В Штаты оно попало вместе с чернокожими рабами из Африки. Сейчас гамбо особенно распространён в южном штате Луизиана.
Рецептов этого супа множество. Тиана, например, приготовила его с креветками. Однако есть два неизменных компонента: соус ру и бамия. Бамия - это овощ, которой выращивают в Африке и Америке. В России его найти нереально. Но можно заменить - бамия по вкусу похожа на спаржевую фасоль. А вот зелёная стручковая фасоль продаётся в любом супермаркете в замороженном виде. Соус ру готовят из муки и масла. Также Тиана добавляет финальный компонент - это соус табаско. Очень ядрёная штука! Добавляйте его аккуратно, достаточно пары маленьких капель.
Ингредиенты:
- 300 г риса длиннозерного
- 300 г креветок
- 1 болгарский перец красный
- 1 большая луковица (или 2 маленьких)
- 1 морковка
- 2 стебля сельдерея
- 400 г помидор
- 200 г стручковой фасоли (либо бамии, если найдёте)
- 2 крупных зубчика чеснока
- 2 ст. ложки муки
- 50 г сливочного масла
- Горсть укропа
- Тимьян (или розмарин)
- Два листа лаврушки
- Соль и перец по вкусу
- Тобаско
Рис варим отдельно и оставляем его до подачи. Рис варится 15 минут (ну вы в курсе ;)
Лук и чеснок мелко шинкуем.
Морковь натираем на крупной тёрке
Берём большую сковороду с утолщённым дном (или казан). Обжариваем лук, чеснок и морковь.
Нарезаем мелкими кубиками помидоры, перец и стебли сельдерея.
Добавляем их на сковороду и тушим 10 минут.
Креветки отвариваем в подсоленной воде с укропом и лаврушкой. Пяти минут будет достаточно. Затем бульон, в котором варились креветки, процеживаем и оставляем. Он нам ещё потребуется. Креветки чистим, но оставляем пару штучек в панцире - для подачи.
Перекладываем овощи в кастрюлю. Заливаем их 1 литром бульона (можно чуть больше). Добавляем стручковую фасоль и креветок.
Готовим соус ру. Растапливаем масло и смешиваем с мукой. Вот и весь соус. Ру также отправляется в кастрюлю. Добавляем специи и соль. Варим суп 15 минут.
Подача супа интересная. Сначала наливаем гамбо в тарелку. Потом насыпаем горкой рис в середину. А на рис кладём неочищенную креветку. Не забудьте про табаско! Но добавляйте его очень осторожно.