Отвлечёмся от рыбалки и сконцентрируемся на готовке.
Нас ждут праздники и поэтому я решил подготовить рецепт, который подошёл бы к новогоднему или к рождественскому столу.
Что ж, сегодня мы готовим заливное из судака:)
Обожаю эту рыбку. Особенно её щёчки...
Итак, что нужно делать.
Судака (1-1,2 кг в зависимости от количества порций) чистим, потрошим и нарезам на куски. Отделяем от костей. Голову избавляем от жабр.
Далее кости, голову и другие не филейные части (икру тоже, если есть) складываем в кастрюлю. Добавляем коренья, 1 головку лука, соль, 1-2 лаврушки. Ставим вариться.
Ждём 15-20 минут и добавляем куски судака. Варим до готовности, затем достаём куски из кастрюли. Кладём их на блюдо (можно в виде рыбы), даём немного остыть и помещаем блюдо в холодильник или на балкон, если там холодно.
Займёмся отваром.
Жидкость нужно слить из кастрюли в другую ёмкость. Далее нам нужно приготовить 2-2,5 стакана желе. Для этого растворяем в нашем бульоне 10-12 г желатина. Кипятим это дело и процеживаем.
Возвращаемся к судаку.
Он у нас уже остыл. Теперь украсим его кружочками лимона. Также добавляем морковь и зелень (из морковки можно сделать какой-нибудь праздничный узор, звезду, например).
Берём желе и заливаем им полученную красоту. Ставим всё это дело в холод и ждём застывания.
Всё! Наше славное заливное из судака готово:)
Употреблять его можно с картошкой, с цветной капустой. А также с различными соусами.
Приятного аппетита и с праздниками вас! Желаю в новом году побольше радостных и рыбных дней. Встретимся в 2021-м!
