Ингредиенты:
⠀Для меренги:
⠀Белки — 150 г
Сахар — 250 г
Лимонный сок или винный уксус — 1 ч. л.
Кокосовая стружка — 50 г
Миндальные лепестки
Для крема:
⠀Маскарпоне — 250 г
Жирные сливки — 200 г
Малина — 200–250 г
Сахарная пудра — 30 г
Приготовление:
1. Белки взбить в крепкую пену. Добавить лимонный сок. Постепенно, частями, добавить сахар и взбить до крепких пиков. Добавить кокосовую стружку, перемешать.
2. Застелить противень пергаментной бумагой. Равномерно распределить меренгу почти на весь противень, присыпать миндальными лепестками и выпекать 25 минут при 180°С до слегка золотистого цвета. Перевернуть готовую меренгу на фольгу и оставить до остывания.
3. Взбить сливки. Соединить маскарпоне с сахарной пудрой. Смешать сливки и маскарпоне до однородности, хорошо вымешивая лопаткой.
4. Распределить крем по меренге, оставив свободным один край в пару сантиметров. На крем выложить ягоды и свернуть рулет с помощью фольги. Завернуть готовый рулет в фольгу и поставить в холодильник на 2 часа.