Есть несколько способов порадовать родных и один из самых верных - приготовить что-то вкусное.
Селедку под шубой я готовлю не только на Новый год, но и круглый год, когда есть время, потому что мой муж может спокойно съесть две-три порции.
Поделюсь своим фирменным способом и "лайфхаками", как сейчас модно говорить! Это постный вариант, я использую майонез на аквафабе (жидкости от консервированного горошка) - вот рецепт. Если вы будете готовить не постный, то купите свой любимый майонез или приготовьте домашний - вот мой рецепт классического домашнего майонеза. И сверху украсьте блюдо, натертым на мелкой терке вареным яйцом.
Ингредиенты:
- Сельдь (вес филе) - 350 г
- Свекла - 400 г
- Морковь - 350 г
- Картофель - 350 г
- Майонез - 200 г
Приготовление:
Соотношение овощей условное, можно менять на свое усмотрение, я беру примерно поровну - хотя свеклы традиционно должно быть больше остальных овощей.
Если есть время я овощи не отвариваю, а запекаю в фольге, они получаются очень вкусными.
Свеклу, морковь и картофель хорошенько отмыть от земли жесткой щеткой или губкой.
Включите духовку разогреваться до 200 градусов.
Немного просушите овощи и заверните в фольгу. Я заворачиваю так, чтобы внутри была блестящая сторона фольги.
Сложите все овощи в форму для запекания, поставьте в печь и убавьте температуру до 180 градусов.
Время запекания зависит как от размера, так и от сорта овощей. Но запекаются овощи дольше, чем варятся. Морковь и картофель я запекала 45 минут, а свеклу 1,5 часа. Готовность овощей можно проверить зубочисткой - они должны легко протыкаться. Я не разворачиваю, а оставляю остывать прямо в фольге. Обычно пеку вечером, а на следующий день готовлю селедку под шубой.
Можно и отварить - морковь и картофель залить водой и варить 20-25 минут, а свеклу час или чуть больше. Главное следить, чтобы вода не выкипала, можно подливать немного кипятка, но лучше сразу налить воды побольше.
Я сейчас в Ростове на Дону, поэтому селедку купила на рынке и знаете сразу почувствовала разницу! Она очень вкусная, гораздо вкуснее готового филе в масле. Если вы не знаете, как очистить селёдку - можно посмотреть ТУТ. А если не хотите чистить, купите филе сельди в масле.
Готовые овощи очистить от кожуры. Морковь лучше очищается вот таким образом, волокна у нее идут по кругу. Свёклу нужно чистить в последнюю очередь и положить в отдельную тарелку, чтобы она не красила остальные овощи.
Можно собрать салат в одной большой форме, а можно в салатниках поменьше - это удобно, если у вас много гостей.
Мне подарили вот такой чудесный салатник, это семикаракорская керамика. Я видела ее в Москве, но не знала, что завод находится в Ростовской области!
Селёдочку я всегда выкладываю на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
Нарезать селёдку тонкими ломтиками и плотно уложить на дно салатника. Картофель натереть на крупной терке и на селедку. Добавить немного майонеза, разровнять и уплотнить. Удобно это делать силиконовой лопаткой.
Затем так же морковь.
А вот свёклу натереть и сначала перемешать в отдельной миске с ложечкой масла. Я добавляю масло от селедки. Это для того, чтобы у вас слои салата дольше не окрашивались и оставались разноцветными.
Затем последним слоем выложить свеклу, а сверху оставшийся майонез.
Можно украсить натёртым на мелкой тёрке отварным яйцом и посыпать зеленью.
А вот фотография селёдки под шубой " в разрезе" - овощи сохранили свой цвет. Свекла, благодяря маслу их не окрасила.
А вы как готовите селёдку под шубой? Нравится мой рецепт?
Подписывайтесь на МОЙ КАНАЛ - тут только проверенные рецепты, по которым я готовлю для своей семьи! Делитесь рецептами с друзьями, если они вам понравились - это очень помогает продвижению канала!
#мария сурова #постная селедка под шубой #новогодний стол для постящихся #постная кухня #еда и рецепты #селедка под шубой из запеченных овощей
