Сегодня не спорят, действительно ли мясо так необходимо, как утверждают некоторые, и если да, то в каких количествах и как приготовить его полезнее всего.
Свойства и приготовление красного мяса
Польза мяса. Одно из преимуществ красного мяса – большое количество железа, которое необходимо подросткам и женщинам детородного возраста. Наиболее легко и эффективно железо усваивается организмом через мясо. Красное мясо – бесценный источник витамина B12, который участвует в построении ДНК и поддерживает здоровье нервов и клеток крови. Мясо также является ценным источником цинка, который поддерживает иммунную систему. Самая важная функция мяса – снабжать организм белками, которые помогают наращивать мышцы и кости.
Почему мясо «красное»?
Цвет мяса определяется количеством в нем миоглобина. Это белок, который снабжает мышцы кислородом. Красным считается мясо – говядина, свинина, баранина и коза.
Сколько мяса можно?
Большинство диетологов рекомендуют есть небольшие порции нежирного и чистого мяса.
Диетолог объясняет, что людям вовсе не обязательно отказываться от мяса. Вам нужно только выбрать сорт мяса и внимательно следить за количеством. По данным Американского института исследований рака, это количество не должно превышать 500 г., в неделю. Специалисты советуют избегать употребления мясных продуктов, таких как копчёные колбасы, ветчина, бекон, колбасы.
Какое мясо нежирное?
Говядина – филе, лопатка и голень. Если вы выберете говядину или телятину, постарайтесь выбирать куски, где 95% мяса. Замороженные полуфабрикаты содержат много жира.
Красное мясо повышает риск развития рака и проблем с сердцем?
Некоторые виды красного мяса (например, свинина) содержат насыщенные жиры, которые повышают уровень показателя плохого холестерина в крови. Чаще всего – это причина разных болезней сердца. Когда мы говорим о раке и раковых заболеваниях, ответ неоднозначен. Многие учёные предполагают, что потребление мяса напрямую связано с возникновением рака желудка, но это ещё не доказано.
В исследовании, проведённом Национальным институтом здоровья в Америке, приняли участие 500 000 человек, некоторые из которых ели много мяса в течение десяти лет, а некоторые – в небольших количествах. Результаты исследования показывают, что те, кто ел больше мяса, умерли намного раньше, чем те, кто ел минимальное количество. Люди, которые ели много мяса, имели гораздо более высокую заболеваемость ишемической болезнью, чем другие.
Однако производители мяса не согласны с этим. Они категорически отвергают исследования, проведённые Национальными институтами здравоохранения, поскольку они не имеют научной основы и недостаточно надёжны.
Есть исследования, которые показывают прямую связь между употреблением в пищу мяса и раком. Одно из них продолжалось 18 лет с 72 000 женщинами. Результаты показывают, что женщины, которые ели больше мяса, чаще других страдали от рака.
Марджи Маккалоу, диетолог и эпидемиолог из Америки, говорит, что связь между мясом и раком желудка очевидна. В 2007 Заключение исследований, доказывающих, что красное мясо считается причиной рака, распространяется в медицинских кругах. Отчёт содержит факты о повышенном риске для желудка, толстой кишки, пищевода и матки. Несмотря на результаты, причина канцерогенного воздействия красного мяса на организм, до сих пор, не выяснена.
Некоторые из возможных факторов:
Насыщенные жиры влияют на развитие рака и сердечную деятельность.
Канцерогенные соединения могут образовываться при переработке мяса.
Содержащееся в мясе железо превращается в соединения, которые повреждают клетки и провоцируют развитие рака.
Подписывайтесь на наш полезный канал и узнавай о секретах всех продуктов.
Если вам есть что добавить, то прошу оставить своё мнение в комментарии.
Ставим 👍 ЛАЙК 👍