Рецептов кролика по- мюнхенски много, но мне нравится именно этот, по данному рецепту кролик получается нежным и изумительно вкусным.
Ингредиенты
Кролик- 1 кг.
Замороженные белые грибы 300 грамм (можно взять сушеные грибы и предварительно замочить их в воде, грибов можно взять меньше).
Сливочное масло - 2 ст.л.(может потребоваться больше)
Чеснок - 1 долька(я не очень в этом блюде люблю чеснок, но в принципе можно положить и две дольки)
Красная луковица - 1шт
Вино белое сухое - 120 мл
Сливки 20% - 50-70 мл
Розмарин - 3 веточки
Сушеный тимьян - 1 чайная ложка
Лавровый лист - 2 листочка
Соль, перец по вкусу
Вода - 1 стакан( может понадобиться если соус будет слишком густым)
Вообще вместо тимьяна и розмарина можете взять сушеные травы, например, есть наборы итальянских трав или французских, они тоже отлично подойдут.
Тушку кролика порезать на куски, кусочки должны быть вымыты и высушены. Кролика обвалять в муке.
Грибы разморозить или замочить, воду не сливать, ее нужно добавить вместе с грибами к кролику.
На сковороде с толстым дном растопите сливочное масло и начинайте обжаривать кусочки кролика с двух сторон до золотистого цвета.
Снимите кролика со сковороды и положите нарезанный лук и чеснок, при необходимости добавьте сливочного масла, обжаривайте лук и чеснок до золотистого цвета.
Когда лук и чеснок станут золотистыми, верните кролика в сковороду, добавьте грибы, положите розмарин, тимьян, лавровый лист и влейте вино. Дайте вину выпарится на большом огне, минуты две. Тушите кролика 45-60 минут на небольшом огне. За 15 минут до готовности посолите и поперчите.
Минут за 5-10 до готовности влейте сливки, желательно не кипятить, а просто нагреть, но если получится, что сливки немного начнут кипеть, не критично.
Подаю кролика обычно с картофельным пюре и цветной капустой в кляре
Приятного аппетита!