Делали, как на пачке написано, а все равно слиплись? Эти советы помогут получать рассыпчатые вкусные макароны всегда.
1. Покупайте пасту только из твердых сортов пшеницы. В составе она также обозначается как «мука группы А», durum, semolina di grano duro. Лучше, если содержание белка будет не менее 12 г / 100 г.
2. Для верных пропорций прибавляйте по нулю: 10 г соли, 100 г пасты, 1000 мл воды. Используйте только фильтрованную воду, чтобы никакие посторонние привкусы не испортили вкус пасты.
3. Варите в большой кастрюле. На 500 г желательно взять емкость не менее 4 л.
4. Закипания воды дожидайтесь, накрыв кастрюлю крышкой, а варите без нее. А еще проще залить пасту кипятком из-под смесителя и поставить на огонь. В этом вам поможет новая система GROHE RED. Она и отфильтрует, и нагреет воду, а вам лишь останется повернуть рычаг и наполнить кастрюлю.
5. Кладите пасту только в кипящую воду. Накройте крышкой, дождитесь, пока вода снова закипит, снимите крышку и дальше варите без нее – это не даст макаронам «убежать». Помешивайте каждые 2 минуты.
6. Читайте упаковку. Многие производители указывают время варки до готовности и состояния альденте. Если второе значение отсутствует, варите на 3 минуты меньше от рекомендованного времени. Если вы планируете добавить пасту в горячий соус, вычтите от времени альденте еще 3 минуты: она доварится в соусе.
7. Если макароны используются как гарнир, добавьте сливочное, оливковое или подсолнечное масло и перемешайте. Старайтесь варить нужное количество порций, но если паста все же осталась, через 10 минут после добавления масла перемешайте еще раз – так она не слипнется, даже переночевав в холодильнике.