Сейчас рыбий жир и другие необходимые добавки для человека продаются в виде таблеток и капсул, но все же, из рыбы и морепродуктов практически 100% микроэлементов и витаминов усваиваются, в отличие от капсул. К тому же, печень трески имеет нежную текстуру и пряный вкус в сочетании с пользой.
Она является кладезью полезных веществ: аминокислоты, омега-3 жиры, рыбий жир, а также витамин D, который содержится в данном продукте в больших количествах.
Какие виды печени трески бывают?
Во-первых, обратите внимание, на то, что существует два вида печени трески: морская и береговая.
Береговая печень трески - это зачастую замороженное сырье, но бывают исключения, когда используется охлажденное сырье. После вылова рыбу замораживают и доставляют на берег. Либо, охлажденную рыбу так же доставляют в производственные цеха, для дальнейшего приготовления - это зависит от производителя. Конечно, лучшим вариантом является изготовление из охлажденного сырья.
Выбирать лучше морскую печень трески или береговую, но изготовленную из охлажденного сырья, ведь морской продукт сохраняет тот самый нежный вкус, а также всю ту пользу, за которую ее так любят. В отличие от рыбы или креветок, которые не теряют своих вкусовых качеств при заморозке, тресковая печень продукт деликатный и при заморозке может появиться горечь, а также она может стать жесткой.
Для изготовления качественного продукта нужно всего три специи: лавровый лист, соль и душистый перец. Печень трески обычно заливают собственным соком/жиром, масло в печень трески не добавляют, а если вы видите масло в банке - это говорит о некачественном продукте или вовсе подделке.
Именно в береговую печень часто добавляют масло, чтобы вернуть жирность продукту, пересохшему от заморозки.
Разновидности приготовления печени трески:
Также как и у любого консервированного продукта, у тресковой печени есть разновидности:
- По-мурмански
Такая разновидность печени отличается тем, что она нарезана на тонкие кусочки и из-за этого больше похожа на паштет, что очень удобно для намазывания на бутерброды. Однако, в таком виде легко наткнуться на подделку, так что лучше этот вид консерв обходить стороной. - Целиковая
Это полноценная печень, которая в целом виде приготавливается и расфасовывается в тару (жестяные банки или стекло). Такая печень отлично подходит для салатов и закусок, но и для употребления с хлебом не менее хороша. - Кусковая
Довольно часто встречающийся вид печени. Состоит из нарубленного на довольно крупные куски мяса печени. Также подходит для приготовления различных блюд.
Как выбрать и на что обратить внимание?
- Место производства
Правда или маркетинговый ход? Обращаем внимание на место, где была изготовлена печень. Если в графе “изготовитель” стоит Мурманская или Архангельская область, то такая печень с высокой долей является морской, то есть, произведенной на судне или из охлажденного сырья. А если производство находится в Москве или МО, то такую печень стоит положить обратно на полку. - Состав
В составе могут быть следующие ингредиенты: печень трески, лавровый лист, специи и соль. Консерванты и масло не должны входить в состав! - Упаковка
Люди часто думают, что если упаковка дороже, то и продукт лучше, но это не так. Ошибочно полагать, что стеклянная упаковка является показателем качества печени, которая находится внутри, так как ее можно разглядеть.
Зачастую, печень, которая продается в стекле - сделана из замороженного сырья. Стеклянную тару не берут на борт кораблей из-за ее хрупкости, а значит, что тресковая печень упакованная в стекло - береговая.
Жестяные банки не отличаются красотой и хрупкостью стеклянных упаковок, но именно их используют для упаковки морской печени трески.
- Маркировка
Обратить свое внимание стоит и на маркировки, нанесенные на банку лакомства.
- “Высший сорт” и “Первый сорт”. Высший сорт - это морская печень, первый - это береговая.
- На банках с морской печенью часто написано “изготовлено в море из свежей печени”, “сделано на корабле из свежей печени” и т.д., не всегда такие пометки правдивы. Обращайте внимание, опять же на место производства. Если производство находится в Москве, а не в Мурманской или Архангельской области, то вас пытаются обмануть.
Совет: потрясите банку с продуктом, если вы слышите сильное бульканье, то это может значить, что в банке мало продукта.
Попробуйте настоящую печень трески из интернет-магазина рыбы и морепродуктов fish2o.
Выбираем качество
В изготовлении такого деликатного продукта как печень трески очень важно качественное сырье и отсутствие лишних ингредиентов. Именно поэтому не стоит обращать внимание на продукт ценой значительно ниже рынка, а также на товар с ложными маркировками.
Не забывайте про то, что тресковая печень - это не только вкус, но и польза. Для выбора нужно обращать внимание на детали: состав, маркировка, упаковка - ключ к качественному и вкусному продукту, и к вашему удовольствию.
