Некоторые кладут в суп сырые овощи, но большинство всё-таки предпочитает использовать зажарку, в каждой семье свои правила и порядки. Как приготовить вкусную и сочную зажарку для супа, сделать её так, чтобы овощи была единым целым с супом, с не просто плавали на поверхности кастрюли? Есть несколько секретов, которые я узнала у своей бабушки.
Суп не терпит крупно порезанных ингредиентов. Нарезаем лук и морковь мелкой соломкой. Первым на сковороду, политую растительным маслом, отправляется лук. Добавляем немного соли и...сахара(вот и первый секрет бабули). Для чего сахар? Глюкоза позволяет клеткам быстрее раскрыться, лук быстрее жарится и открывает совершенно другие вкус и запах.
Далее мы должны добавить небольшой кусочек сливочного масла(второй секрет удачной зажарки). Когда лук приобретет золотистый цвет, нужно добавить морковь. Нужно следить, чтобы масла хватало для зажарки, иначе овощи подгорят и будут черными, а это испортит эстетический вид нашего супа.
И наконец третий секрет: зажарка должна томиться минимум 30 минут!!! Да, мы все привыкли делать её за 10 минут, потому как видим, что овощи уже мягкие, значит можно снимать с огня, но это огромная ошибка! С каждой минутой овощи отдают в нашу зажарку всё больше и больше новых вкусов, ароматов, они становятся единым целым.
Попробуйте приготовить зажарку по новому и не пожалеете, результат вас приятно удивит!