Простой рецепт мясного холодца!

Холодец готовится долго, но все знают, что он стоит всех затраченных усилий. Да и представить себе Новый Год без холодца уже как-то не получается...

Продукты

Свиная голяшка - 1,8 кг

Телячья голяшка, мякоть - 1,8 кг

Чеснок - 8 зубков

Морковь - 400 г

Лук репчатый - 700 г

Лавровый лист - 2 веточки (примерно 10 шт.)

Зелень петрушки - 10 г

Соль (морская) - по вкусу

Перец черный горошком - 2 ст. ложки

Душистый перец горошком - 15 шт.

Вода - 6 л

Пошаговый рецепт:

1. Как приготовить холодец мясной:
   
   Воду доводим до кипения. Кладем мясо в кипящую воду. Уменьшаем огонь и оставляем на 20-30 минут, пока не появится шум (пена на поверхности).
2. Собираем шум и добавляем в бульон морковь, лук, лавровый лист, перец и соль. Оставляем томиться на медленном огне 6 часов. Затем вынимаем лук и продолжаем варить еще 4 часа.
3. Удаляем морковь. Вынимаем из бульона мясо, даем ему остыть.
4. Бульон процеживаем через марлю или через сито с бумажным полотенцем.
5. Чеснок очищаем и раздавливаем в процеженный бульон. При необходимости досаливаем.
6. Форму для холодца застилаем пищевой пленкой.
7. Мясо отделяем от костей и разбираем на мелкие кусочки.
8. Листья петрушки выкладываем в форму.
9. Сверху равномерно выкладываем мясо.
10. Заливаем мясо бульоном. Ставим холодец мясной в холодильник застывать.
11. Застывший холодец накрываем тарелкой и переворачиваем. Подаем холодец мясной к столу.
    
    Приятного аппетита!

Источник: https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=129181