Все нации в Европе считают глинтвейн "своим" напитком и соревнуются, кто лучше его сварит.
И на Ютуб каналах местные кулинарные гуру накануне Рождества напоминают соотечественникам, как нужно ПРАВИЛЬНО варить глинтвейн. Сегодня расскажу рецептуру напитка от немецкого шеф-повара Calle Kocht с очень неожиданной карамельной основой.
Напоминаем, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
Глинтвейн на карамели
Все пропорции даны на 2 стандартные бутылки 0,750 л, т.е. на 1,5 литра вина.
Ингредиенты:
- вино сухое - 2 бутылки
- 4 апельсина и лимон
- имбирь
- сахар
- корица в трубочках
- мускатный орех
Главная фишка и фирменное отличие этого рецепта в приготовлении пряной части напитка.
Во-первых, воды наливаете очень мало, примерно 2/3 стакана и... далее добавляете сахар и варите до получения консистенции жидкой карамели.
В закипевшую карамель добавляете цедру одного лимона и мелко нарезанные ломтики имбиря (примерно 30-40 грамм), это кусочек имбиря, размером с мужской мизинец примерно, можно и больше добавить, на ваш вкус.
Далее закидываете специи, которые вы хотите добавить, корицу желательно в трубочках и мускатный орех.
А дальше - идете делать свежевыжатый апельсиновый сок. На данный объем вам понадобится 3 больших апельсина и на выходе получите примерно стакан сока 250-300 гр. Можно добавить еще и лимон, но если у вас проблемы с повышенной кислотностью, Калле рекомендует ограничиться апельсинами.
Свежевыжатый сок выливаете в кипящую карамельную смесь и как только начнет закипать, выключаете и даете настояться минут 20.
А потом в большую емкость переливаете 2 бутылки вина, и еще до того, как оно нагрелось, вливаете через сито пряную часть напитка.
В этот момент важно не отвлекаться и не дать вину закипеть. Достаточно нагреть его градусов до 70 и все, можно выключать и пить.
Аромат на вашей кухне будет стоять незабываемый, запахом глинтвейна пропитается весь дом!
Кстати о том, как подавать глинтвейн.
Долька апельсина прямо в стакане - хорошая идея. Можно и яблочко порезать туда...
Европейцы часто в рождественские праздники могут прийти в гости или просто подарить открытую бутылку вина. Не удивляйтесь. Просто у них принято варить глинтвейн, потом переливать его обратно в бутылку и дарить. Это значит - ваши друзья о вас заранее позаботились и вам нужно только подогреть напиток!
Ну а от себя хочу рассказать очень быстрый и простой рецепт глинтвейна.
Ингредиенты:
- 3 литра сухого вина
- 1 апельсин
- 1 яблоко
- 2 набора специй для глинтвейна
- 1 щепотка корицы молотой
- 50 г. имбиря
- 120-150 грамм сахара.
В маленькую кастрюльку наливаем 2 стакана воды и выкладываем туда же специи для глинтвейна (можно собрать их из отдельных пакетиков, там корень имбиря, который можно заменить свежим имбирем, цедра апельсина, корица молотая, гвоздика, перец душистый, кардамон. Еще можно добавить звездочки бадьяна, кориандр, изюм).
Доводим все до кипения и дальше по вашему желанию, сахар закидываем или сюда или уже в вино.
Кастрюлю с вином ставлю, когда начинают закипать специи. Тем временем режу апельсины и одно небольшое яблоко на мелкие ломтики.
Закидываю ломтики в нагревающееся вино и в это же время вливаю через железное сито пряный настой из маленькой кастрюльки.
Все время, пока вино нагревается, держу его под крышкой. Нельзя давать закипать, а лучше нагреть градусов до 70-80, убрать с плиты и дать настояться под крышкой минут 20-30.
У меня получается, что все вино настаивается с фруктами. Потом вылавливаю их шумовкой и переливаю напиток в термос.
И еще, я полностью согласна с шеф-поваром Калле, чем лучше вино, тем лучше глинтвейн.
Хороших вам и вкусных выходных.
Также читайте на канале:
Семья живет на Аляске и показывает свои заготовки на зиму
Жизнь на Аляске: нерку ловят гигантскими сачками и варят тушенку
Сколько стоит домик с землей на Аляске - приценитесь...