«Зебру» обожаю с детства. Изумительно вкусный и красивый торт, который гениально пекла моя бабушка. Как вспомню, какими сладкими были «черные полоски», сразу текут слюнки! Ммм… Объеденье!
Здравствуйте, дорогие читатели моего канала! Сегодня мы будем делать лучший торт всех времен и народов – «Зебру». Но только без духовки и утомительной возни с тестом. Единственное оборудование, которое нам понадобится – это раздвижная форма для выпечки. У меня форма диаметром 18 см. Если ваша форма больше, например, 20 см, то количество всех ингредиентов увеличьте примерно на 25%. Готовы? Тогда начинаем!
Ингредиенты.
Для коржа:
· шоколадное песочное печенье (типа «Юбилейного») – 180 граммов;
· мягкое сливочное масло – 70 граммов;
· молоко (любая жирность) – 1 столовая ложка.
Для крема:
· сливки 30% жирности, можно 35% - 200 миллилитров;
· сметана 20% - 400 мл;
· сгущенка – 1 банка;
· молоко (любая жирность) – 100 миллилитров;
· какао-порошок –2 столовые ложки;
· ванильный сахар – по вкусу;
· желатин – 25 граммов.
При желании сметану можно заменить йогуртом без добавок. А если цена на сливки «кусается», возьмите недорогие десятипроцентные и добавьте в них загуститель для сливок и сметаны.
Приготовление:
Начинаем с коржа.
· Измельчаем печенье в крошку. Я обычно делаю это в блендере, но если его нет, не беда: положите печенье в пакет и пройдитесь по нему скалкой несколько раз.
· Кладем печенье в миску и добавляем сливочное масло, растопленное в микроволновке. Если печенье очень сухое, то добавляем столовую ложку молока.
· Тщательно все перемешиваем силиконовой лопаткой, чтобы получилась влажная рассыпчатая крошка.
· Подготавливаем форму: смазываем дно и стенки тонким слоем растительного масла. Чтобы торт можно было легко вынуть без последствий, вырежем из рукава для выпечки полоску подходящего размера и закроем ею стенки формы.
· Утрамбовываем крошку в форме как можно плотнее, чтобы получился корж. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Теперь пора делать крем.
· Распустите желатин в молоке. Пока он набухает, смешайте сметану со сгущенкой и взбейте сливки (не слишком сильно).
· Соедините составляющие, не забывая постоянно помешивать, чтобы желатин хорошенько разошелся.
· Разделите смесь на две части. В одну из мисок добавьте какао и перемешайте. В другую высыпьте ванильный сахар.
Собираем торт.
· Достаем из холодильника схватившийся корж.
· Выкладываем по очереди белый и шоколадный крем. Берем по 4 ложки и стараемся класть строго в центр коржа, чтобы крем растекался красивыми полосками.
· Когда крем кончится, деревянной шпажкой «нарисуем» лепестки цветка.
· Накрываем форму пищевой пленкой и ставим в холодильник на 4-5 часов.
Приятного аппетита!