Сочные мандариновые кексы - несложная выпечка с праздничным ароматом. Рыхлые и воздушные кексы внутри и слегка хрустящая корочка - идеальное сочетание. Отличное угощение для чаепития!
Продукты (на 6 порций)
Мандарин - 1 шт. (80 г)
Мука пшеничная - 230 г
Сочные мандариновые кексы - несложная выпечка с праздничным ароматом. Рыхлые и воздушные кексы внутри и слегка хрустящая корочка - идеальное сочетание. Отличное угощение для чаепития!
- Продукты (на 6 порций)
- Мандарин - 1 шт. (80 г)
- Мука пшеничная - 230 г
- Яйца - 2 шт.
- Масло растительное - 100 мл
- Сахар - 150 г
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка
- Ванилин - щепотка
- Масло сливочное или растительное (для смазывания формы) - 1 ч. ложка
- Подготовьте продукты по списку.
Я использовала мандарин сорта клементин - они сладкие, сочные и в них мало косточек.
Тесто для таких цитрусовых кексов готовится очень просто и быстро, поэтому духовку лучше всего заранее включить разогреваться до температуры 180 градусов. - Мандарин тщательно вымойте горячей водой, разрежьте на небольшие кусочки вместе с кожурой, удалите косточки. Отправьте нарезанный мандарин в чашу блендера.
- Измельчите до состояния пюре. Если мандарин попался не слишком сочный и пюре получилось суховатым, добавьте 1-2 ст. ложки воды.
- В глубокой миске соедините яйца и сахар. Венчиком или миксером взбейте примерно 3-4 минуты, до пышности, побеления и растворения сахара.
- Добавьте растительное масло и ванилин, снова тщательно перемешайте примерно 1 минуту.
- Отправьте в миску мандариновое пюре. Всейте через мелкое сито примерно 1/3 часть муки. Тщательно перемешайте.
- Всейте оставшуюся муку с разрыхлителем. Снова тщательно перемешайте до однородной массы без комочков.
- Тесто для кексов должно получиться довольно густым, вязким и стекать с лопатки широкой "ленточкой", оставляя на поверхности красивые разводы.
- Формочки для кексов смажьте сливочным или растительным маслом. Если используете силиконовые или бумажные формочки, то их смазывать не нужно.
- Разложите тесто по формам, заполняя ячейки примерно на 2/3 от объёма.
- Выпекайте мандариновые кексы в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 25 минут, до красивого карамельного цвета.
- Испечённые кексы аккуратно извлеките из форм и слегка остудите.
Сочные, нежные кексы с мандаринами - отличное дополнение к чашечке чая или кофе!
ГотовКин: Вот вам новогодний плей-лист для хорошего настроения!