Щепотка волшебства на вашей кухне в виде специй, как и изделия, из которых вы создаете шедевры – изысканные блюда, требует правильного хранения. Вы, несомненно, можете практиковаться на своей кухне. Как раз об этом речь пойдет ниже.
Качество специй определяется не компанией или привлекательной упаковкой, прежде всего, важна их свежесть. Свежие травы – это положительный результат их выращивания в виде удовольствия от вкуса и свежести приготовленных блюд и настоящего украшения на кухне.
Свежесть сушеных специй означает их измельчение непосредственно перед употреблением, например молотый перец, измельченный мускатный орех, измельченная корица.
Как правильно хранить специи?
Хранить специи следует в стеклянных банках с закрытыми пробками. В идеале банки должны быть темными. Ящик со специями в пакетиках – одно из худших решений.
Через некоторое время они станут пахнуть одним ароматом, смешанным с ароматом специй для тортов и десертов.
Вино как специя
Помните, что вино для приготовления еды не обязательно должно быть высококлассным. Чем меньше алкоголя в вине, тем меньше его можно хранить. Вы можете дополнить блюда своими собственными винами с более высоким содержанием алкоголя, которые пригодятся на вашей кухне: шерри, вермут, мадера и малага.
Наиболее важными жидкими специями, вероятно, являются соевый соус, приправа для супа, соус чили или соус табаско. Эти специи можно долго хранить в оригинальной упаковке.
Что касается уксуса - он допольно стабильный. Итак, давайте попробуем их перечислить. Основные из них – красные и белые винные уксусы, а также уксусы на травах, хересные уксусы и фруктовые уксусы.
Будьте осторожны при использовании специй. Обретение опыта после неудач получения вкуса дает больше смысла для использования приправ. Пряность не может подавить вкус основного ингредиента блюда, она должна гармонировать с ним, создавая единство.