Тот, кто проводит на кухне много времени, большую из которой занимает готовка, очень устает. Для упрощения нелегкого, но творческого, труда есть фишки, которые могут упростить приготовление тех или иных блюд. Советы для лёгкой жизни (относительно).
1. Без молока
Привычный всем рецепт завтрака – омлет, который готовится из яиц и молока. Но, если последнего не осталось, а омлет очень-очень хочется, что же делать? Секрет прост, омлет на воде ничуть не хуже, чем на молоке. Смесь из трёх яиц, 2 ст. л. воды с солью и перцем по вкусу взбивается и жарится. Кстати, если добавить газированную воду, омлет получится пышнее. Газ придаст лёгкости, и омлет выйдет больше в объеме.
2. Белый и снежный рис
При варке, обычно, белый рис становится серого цвета. Эстетика здесь хромает, хотя это вполне съедобно. Но можно обойтись и без потери цвета, добавляя в подсоленную воду рис. Не помешает добавить и растительного масла (1 ст. л. на 2 литра воды), рис не будет слипаться комочками.
3. Дрожжевая тайна
Дрожжевое тесто – «капризное» тесто. Оно долго поднимается и требует к себе должного внимания. Секрет в том, чтобы оно хорошо поднималось, несложный. Перед замесом все продукты должны быть комнатной температуры, значит, как минимум за полчаса, ингредиенты должны полежать вне холодильника.
4. Лощеные пироги
Многие любят выпечку с корочкой, но немногие догадываются, как её сделать. Для получения хрустящей корочки, перед выпеканием нужно смазать пирог смесью из сахара, молока и желтков яиц. Золотистый оттенок не заставит себя ждать.
5. Пересоленое – обессолить
Пересоленную еду вряд ли можно назвать вкусной, как и полезной. Избыток соли вредит организму и настроению, в том числе. В таком случае, крупы рекомендуется обессолить кипячением, салат разбавляют овощами, а в суп добавляют рис.
6. Максимум сока
Лимонный сок используется для подачи рыбы, маринадов и салатов. Что делать, если лимон только один? Перед разрезанием нужно «примять» фрукт, покатав его по столу. Максимум сока гарантировано.
7. Как это – нет каперсов
Изобилующие экзотическими продуктами рецепты очень заманчивы, но не всегда доступны. К примеру, каперсы не всегда хочется покупать. Кто-то делает это из личных вкусовых качеств, кто-то из бюджетных. На деле – их вполне можно заменить оливками (обязательно зелеными), которые фаршируются морковью, или корнишонами.
8. Сухарики
В процессе готовки может выясниться, что банальные ингредиенты, хранящиеся на верхних полках веками, отсутствуют. Не беда, если это, к примеру, панировочные сухари. Нарезанный кусочками батон поджарится в духовке, а потом будет измельчен блендером. Сухари готовы к применению.
9. Ни единой крошки
Есть способ, при котором можно избежать лишних крошек, разрезая яйцо. Если смочить нож холодной водой, а затем разрезать – яйцо не будет крошиться.
10. Золотые драники
В силу ферментов, картофель темнеет. Как сохранить должный вид у драников? При жарке добавляется лук, он выделит сок и позволит сохранить светлый цвет.