Сегодня мы расскажем о вполне пока экзотичной и нетрадиционной, но уже очень прибыльной культуре – амарант.
Амарант – одна из древнейших культур на Земле, в переводе с греческого означает «неувядающий цветок». После некоторого забвения амарант снова востребован. И все благодаря информации о его уникальных целебных свойствах.
«Дар Богов», «Пшеница ацтеков», «хлеб инков» — как только не называют эту культуру!
В наше время эту культуру пропагандируют как, в основном, кормовую, но она по содержанию белка превосходит зерновые. К тому же амарант не содержит глютена и его зерна можно добавлять в пищевые продукты от зернового хлеба до мюсли.
Амарант превзошел традиционные культуры по всем основным параметрам — урожайности, засухоустойчивости, количеству и качеству протеина, макро- и микроэлементному составу. Эксперты ЮНЕСКО назвали его основной продовольственной культурой человечества в XXI веке.
В зернах амаранта гораздо больше белка (16-18%), витаминов, макро- и микроэлементов, чем в зернах пшеницы, кукурузы, риса и других зерновых культур. Это подлинная сенсация: белок амаранта не просто полезен, он уникален: самый высококачественный в мире растительный белок, сбалансированный по важнейшим для человека аминокислотам и другим биологически активным соединениям!
Лизина — важнейшей незаменимой аминокислоты — в амаранте в 3 раза больше, чем в пшенице. В таком количестве ее нет больше ни в одном из изученных растений. А что такое лизин? Это вещество, благодаря которому пища усваивается организмом человека. Оказалось, что амарант — рекордсмен и по количеству кальция, и по сквалену (предшественнику витамина D). Нашему же организму сквален необходим как воздух: он регулирует многие обменные процессы, ответственные за выработку гормонов и антител, синтез ферментов и витаминов, нормализацию уровня холестерина, защиту от свободных радикалов, восстановление и оздоровление поврежденных органов.
Сотни исследовательских институтов по всему миру сейчас занимаются возрождением этого древнейшего растения. Более 90 его видов делятся на овощные, зерновые, кормовые и декоративные. Лечебными свойствами обладают и те и другие.
Декоративные сорта обычно более теплолюбивы и светолюбивы. Кормовые очень продуктивны, наращивают за сезон большой объем зеленой массы. Она прекрасный корм для свиней, птиц и крупного рогатого скота. 63 г зелени амаранта по количеству белка эквивалентны 10 г зерна сои. Животные, которым в корм добавляют амарант, меньше болеют, быстро прибавляют в весе. У коров повышаются удои и жирность молока, куры лучше несутся. Кормовой амарант может дать до 1.500 центнеров с гектара за сезон. Овощные сорта выращивают ради молодых побегов и листьев. В зерновых же самый высокий процент сквалена, и из этих сортов производят масло.
УБОРКА АМАРАНТА
Работам по уборке следует уделить особое внимание: семена чрезвычайно мелкие, комбайны следует полностью загерметизировать во избежание потерь. Обмолачивается амарант легко, но решета и очистку уборочной машины следует отрегулировать с учетом мелкосемянности.
ОЧИСТКА АМАРАНТА
Не менее сложна очистка и сортировка семян амаранта: машины также регулируют, подбирают специальные решета, аккуратно устанавливают мощность воздушного вентилирования. Амарант имеет размеры зерна в поперечном сечении 1,5 мм и менее и представляет при очистке особую трудность. Воздушно-решетные сепараторы серии МУЗ и КСП отлично справляется с этой задачей, т.к. имеют три решетные поверхности.
Зерновая масса содержит остатки метелок, коробочки от семян амаранта, мелкий сор. Для сепарирования используют приемное сито с продольными отверстиями, подсевное и сортировочное сита ставят с круглыми отверстиями. Приемное (ловушечное) сито для вывода случайно попавших грубых примесей должно иметь размер отверстий больше размера зерна, чтоб отделить случайные примеси и остатки метелки, но при этом зерно должно беспрепятственно просеиваться. Приемное сито ставим размером с круглыми отверстиями 2.0-2,5 мм. Сортировочное сито должно иметь размер отверстий больше ширины зерна, ставим сито с диаметром отверстий 1,5-1,8 мм. На этом сите отделяются примеси, которые прошли через первое сито, но, отличаются от основного зерна формой. Подсевное сито должно иметь размер отверстия меньше любого размера зерна, чтобы зерно амаранта не уходило в отходы. Установив сито с размерами отверстий 0,5-0,7х20 мм, проходом будет мелкая примесь, а сходом очищенное зерно. Затем зерно поступает на пневмосортировальный стол, где сортируется по удельному весу и далее на фотосепаратор.
Некоторые частицы попадают вместе с зерном из-за того, что их размеры и свойства схожи, для их удаления нужно регулировать скорость движения воздуха в сепараторе, лучше всего это делать при самом процессе сепарирования. Ориентировочная скорость витания зерна амаранта варьируется от 3,1 до 6,4 м/с.
После очистки на решетах семена амаранта не содержат посторонних примесей, которые могли бы вызвать нежелательные последствия при хранении.
После просушки и сортировки ценное зерно можно засыпать на хранение, мало отличающееся от хранения других зерновых культур. Хранить нужно только абсолютно сухие семена, в сухом хорошо проветриваемом помещении. Желательно без освещения и в прохладе.
Мы уверены, что в ближайшее время зерно амаранта из разряда нетрадиционных перейдет в категорию ведущих и повсеместно возделываемых культур.