Имея замечательные вкусовые, ароматические и жаждоутоляющие свойства, апельсин очень биологически-активный фрукт. Отмечен благоприятный эффект апельсинов при желудочно-кишечных заболеваниях, а также при заболеваниях сердечнососудистой системы и гипертонической болезни.
Наиболее известен апельсин как поставщик витаминов А, С и Р и эфирных масел. Об этом известно почти что всем.
Менее известно, что в апельсинах богатый ассортимент минеральных солей, но особо выделятся содержание калия. 197 мг на 100 г, который способствует выделению из организма лишней воды и ионов натрия, а это снижение веса за счет удаления лишней воды из организма.
Круче яблок.
А потому что, содержащиеся в апельсинах пектиновые вещества, которым сейчас придается, большое значение в улучшении функции кишечника. Кстати, их в апельсинах в 2-3 раза больше, чем в яблоках, традиционном источнике пектина. Пектиновые вещества содержатся во многих плодах и овощах. Считалось, что лучшим источником пектиновых веществ являются яблоки, где они составляют 1,6—5,6% (на сухое вещество). Апельсины резко превосходят яблоки и все другие плоды по исключительно высокому содержанию пектиновых веществ, количество которых в мякоти апельсина составляет 12,4%, в наружном оранжевом слое апельсинной корки—15,9%, а во внутреннем белом слое корки — даже 38,8%! Такое огромное количество пектиновых веществ в апельсиновой корке делает ее ценным продуктом, который можно использовать для создания диетических продуктов.
Под влиянием пектиновых веществ снижаются гнилостные процессы в кишечнике, уменьшаются газообразование и всасывание вредных веществ в кишечнике. Имеются данные о способности пектиновых веществ обезвреживать ядовитые вещества, попадающие в организм или образующиеся в нем. Замечательно свойство пектина связываться с жирами и выводить их из организма.
Апельсины и атеросклероз.
Еще одним малоизвестным свойством апельсинов является способность предупреждать атеросклероз. Важная роль принадлежит липотропным веществам, препятствующим ожирению печени, нормализующим жировой и холестериновый обмен. К липотропным веществам относятся метионин, которого много в твороге, и холин, который в большом количестве содержится в желтке яйца. К липотропным противосклеротическим веществам относится, также, инозит, которого много в апельсинах. Вот сравнительные данные о содержании инозита в мг% (мг в 100г) продуктов
Мясо -11 мг%; молоко-18 мг%; яйца-33 мг%; картофель-24 мг%; яблоки-24 мг%; Апельсины-260 мг%; сердце-260 мг%; мозги - 200 мг%
Как видите, мясо, молоко, яйца, картофель содержат очень мало инозита и не могут служить сколько-нибудь существенным его источником. Инозит в других продуктах, например в зерновых, прочно связан, не высвобождается и не используется в организме. В то время апельсины, так же как сердце и мозги, резко выделяются огромным содержанием инозита, но апельсины не такие жирные, как сердце и мозги, поэтому для употребления апельсинов практически нет противопоказаний. В этом их большое преимущество по сравнению с другими продуктами — источниками липотропных веществ. Важным преимуществом апельсинов является также то, что инозит в них находится в легко разрываемых связях и хорошо усваивается, чему способствует и благоприятное сочетание в апельсинах и витаминов С и Р, которых содержится в них 40 мг% и 600 мг% соответственно. Апельсины по содержанию витамина С уступают черной смородине, а по количеству витамина Р превосходят ее. Витамин С, это очень нестойкое вещество, обычно легко разрушающееся, в апельсинах сохраняется достаточно долго без существенного снижения. Инозит благоприятно действует на состояние нервной системы, а также оказывает благотворное влияние на моторную функцию кишечника, повышает его перистальтику. Доказана высокая потребность в инозите таких тканей, как сердечная мышца и нервная ткань головного мозга. Таким образом, инозит крайне необходим в питании людей, особенно пожилого и зрелого возраста, а также больных сердечнососудистыми заболеваниями.
Важным свойством витамина С является его укрепляющее действие на кровеносные сосуды. Под влиянием витамина С снижается проницаемость сосудистой стенки, повышается ее эластичность и прочность. Сосуды становятся менее ломкими и хрупкими.
Особенно выражено укрепляющее действие витамина С на мелкие сосуды — капилляры, которые при поддержании достаточно высокого уровня витамина С в организме длительно сохраняют свою нормальную устойчивость.
Не меньшее значение в укреплении сосудов имеет витамин Р, объединяющий ряд биологически активных веществ растительной природы. К витамину Р относится группа веществ, обладающих капилляроукрепляющими свойствами. В числе P-активных веществ известны флавоны и катехины. Флавоны, или флавоноиды, представляют собой растительные светло-желтые пигменты, содержащиеся в овощах и фруктах. К ним относятся рутин, гесперидии; эриодиктиол, кварцетин. К P-активным веществам относятся антоцианы — вещества красного цвета, которые в большом количестве содержатся в черной смородине и черноплодной рябине. Основное физиологическое действие P-активных веществ заключается в их способности поддерживать нормальное состояние мельчайших сосудов—капилляров, повышать их прочность, уменьшать хрупкость и снижать проницаемость.
В биологическом действии P-активных веществ много общего с действием аскорбиновой кислоты (витамина С). Отмечен синергизм, т. е. взаимно усиливающее действие при совместном приеме витаминов Р и С. Под влиянием витамина Р усиливается биологическое действие аскорбиновой кислоты, так же как под влиянием последней повышается биологическая активность витамина Р. Этим можно объяснить большую эффективность биологического действия естественных источников витамина С (фруктов, ягод, овощей), так как в них витамину С всегда сопутствует и витамин Р. А сочетание инозита, витамина С и Р в апельсинах делают их очень полезными продуктами питания.
Имеются данные о гипотензивном действии витамина Р, т. е. его способности снижать кровяное давление при гипертонической болезни. Лечебный эффект объясняется улучшением окислительных процессов.
Подагра
Малоизвестно, что апельсины характеризуются значительным содержанием в своем составе антиоксидантов, щелочных элементов и полным отсутствием пуриновых веществ, в связи с чем апельсины рекомендуются и при нарушениях пуринового обмена, то есть подагре. В апельсинах содержатся фитонциды, обладающие бактерицидными свойствами. Возможно, что благоприятное действие апельсинов на пищеварение в кишечнике связано не только с наличием в их составе большого количества пектиновых веществ, но и благодаря наличию фитонцидов, способствующих нормализации кишечной микрофлоры. Имеются данные, что апельсиновый сок оказывает положительное влияние на заживление инфицированных ран и хронических язв.
В большом количестве в апельсинах содержатся эфирные масла, обусловливающие их приятный аромат. Эфирные масла сосредоточены в основном в корке (цедре), в которой количество, эфирного масла составляет 1,2—2,1% от веса кожицы. В состав эфирного масла апельсинов входят цитраль, линалон и др. Действуя на обонятельные нервы, эфирные масла усиливают выделение пищеварительных соков и улучшают тем самым пищеварение. Имеются данные о возбуждающем действии ароматических веществ на нервную систему, улучшают восприятие и переработку информации.
Апельсины обладают выраженным сокогонным (усиливает выделение пищеварительных соков) действием, в связи, с чем нужно ограничить их при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гастритах с повышенной кислотностью, а здоровому человеку не помешает съесть апельсин перед едой.
Вот такой фрукт этот апельсин –создатель настроения, вдохновитель рекламистов, писателей и музыкантов. В любом поисковике наберите «Апельсин» и вы в этом убедитесь. Сколько названо торговых центров и кафе, книг и рассказов, музыкальных групп и песен.
С новым наступающим годом!