Вместе с панеттоне, пандоро является одним из символов Рождества в Италии. Первые упоминания о пандоро встречаются в начале 16 века в Венеции.
Однако есть те, кто убежден, что это эволюция других сладостей, таких как Надалин, звездообразный десерт, или Венский хлеб, похожий на булочку.
Единственная уверенность в том, что пандоро родился де-юре в Вероне, когда кондитер Доменико Мелегатти получил от Министерства сельского хозяйства и торговли Королевства Италия патент на рождественский десерт. Это было 14 октября 1884 года, и с тех пор Рождество не было прежним!
Чтобы создать свой рецепт, кондитер Мелегатти черпал вдохновение из веронской традиции. В деревнях, расположенных в этих районах, на самом деле с древних времен женщины готовили Леву, дрожжевой десерт, покрытый миндалем и сахаром. Мелегатти использовал тот же рецепт, добавив яйца и масло, но устранил верхнюю часть, чтобы сделать тесто очень пушистым и мягким.
Форма звезды была сделана Angelo Dall'Oca Bianca, художником, который создал форму пирамиды с восемью наконечниками. С самого начала пандоро был большим успехом и стал частью итальянской рождественской традиции вместе с panettone. Остается только одна маленькая деталь: почему пандоро так называется? По одной легенде имя ему дал кондитер. Человек, вытащив из духовки десерт, был удивлен его золотым цветом и назвал его “Pan d'oro”(ит. золотой хлеб), отсюда и термин “pandoro”, который мы все очень хорошо известен сегодня в Италии.