4 порции
Время приготовления: 1 час 15 минут
Этот классический рецепт. Мы возвращаемся к нему снова и снова, не только потому, что он восхитительный, но и потому, что его очень легко приготовить!
Когда свиные отбивные тушатся на медленном огне в подливе, они сохранятся мягкими и позволят аромату соуса проникнуть в мясо. Это беспроигрышный вариант. Вместо сливок можно использовать молоко — прекрасная замена, хотя подливка не будет такой сливочной. Многие классические рецепты тушеных свиных отбивных включают грибную подливку. Если вы хотите добавить грибы, в сковороду отправьте около чашки нарезанных шампиньонов, когда лук наполовину готов.
Как я узнаю, что свинина готова?
Для большей точности и безопасности рекомендую использовать кулинарный термометр, чтобы убедиться, что температура мяса не ниже 70 °С. Если вы любите свинину с прожаркой medium, цифра может составлять 65 °С. Если у вас нет термометра, разрежьте одну отбивную и проверьте степень готовности внутри.
Что подать с тушеными свиными отбивными?
Лучше всего подойдут рис или картофельное пюре. Тем не менее, можно добавить к блюду немного овощей! Это могут быть спаржевая фасоль на гриле, жареная брюссельская капуста или салат из шпината.
Что делать, если у меня остались остатки еды?
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике от 4 до 5 дней.
Ингредиенты
- 4 толстых свиных отбивных на кости
- Соль
- Черный молотый перец
- 1 стакан муки
- 2 ч. л. гранулированного чесночный
- 1/4 ч. л. перца чили
- 1/4 стакана плюс 3 столовые ложки растительного масла
- 2 средних луковицы
- 100 г сливочного масла
- Полтора стакана куриного бульона
- 1/4 стакан сливок жирностью больше 20%
- Нарезанная свежая петрушка, для украшения
Приготовление
- Посолить и поперчить свиные отбивные.
- В мелкой посуде смешайте муку с чесночным порошком и порошком чили. Обваляйте свиные отбивные в муке, стряхивая излишки. Подготовьте 2 столовые ложки приправленной муки.
- В большой тяжелой сковороде на среднем огне нагрейте 1/4 стакана масла. Порциями готовьте свиные отбивные до золотистого цвета, по 4-5 минут на каждую сторону. Перенесите на тарелку. Вытрите сковороду.
- Уменьшите огонь до средне-слабого, влейте оставшееся масло и добавьте мелко нарезанный лук. Приправьте солью и перцем и карамелизуйте 15-20 минут, пока не он станет очень мягким. Добавьте сливочное масло и дайте ему растаять, затем присыпьте мукой. Жарьте еще около минуты, пока мука не перестанет быть сырой. Вмешайте куриный бульон и жирные сливки и доведите до кипения, пока соус не загустеет, около 5 минут.
- Верните свиные отбивные в сковороду и готовьте, пока свинина не приготовится, еще примерно 10 минут.
- Украсить петрушкой и сразу подавать.
Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты.