Здравствуйте.
Что мы знаем о грибах. Растут в лесу, а так же выращиваются людьми на специальных фермах. И конечно мы ценим их за вкусовые качества. Жареные, маринованные, солёные а также сушеные грибы, все эти формы потребления знакомы многим из нас. И на этом наши познания заканчиваются. Всё ясно и понято.
Но тогда можно я задам вопрос? Грибы это что? Растение или животное?
Не то и не другое. Грибы не относятся к этим видам. Это удивительные живые существа, эукариотические организмы объединяющие в себе признаки растений и животных.
Вот отсюда и возникает вопрос, а нужно ли употреблять в пищу то о чём современная наука имеет несколько туманное представление.
Пищевая ценность грибов очень сомнительна. И их польза не так очевидна, чем кажется. Да , они содержат большое количество питательных веществ и даже по этим показателям превосходят многие овощи и фрукты. А по своему составу и ряду других показателей приближаются к продуктам животного происхождения.
Но не всё так однозначно. Многочисленные исследования показали, что клеточные оболочки тканей грибов практически не перевариваются человеком. Все те полезные вещества, содержащиеся в грибах недоступны для человека. А такие грибы как опята и лисички проходят по всему пищеварительному тракту в неизменном виде, в котором они оказались после пережёвывания.
Грибы так же содержат хитин, розоватое прозрачное вещество полисохарид. Именно из-за него грибы не дружат с нашим ЖКТ. Грибы это очень тяжёлая пища в плане усвоения её организмом. Детям до 12 лет противопоказано их потребление. Людям, имеющим заболевания ЖКТ рекомендуется избегать употреблять их в пищу.
Все грибы активно впитывают различные вещества из почвы, в том числе и вредные. Загрязнение окружающей среды сделало большую часть съедобных грибов, несъедобными или условно съедобными.
Вы можете отравиться, даже съедобным видом грибов и такие случаи зафиксированы. Проблема в том, что в природе они могут мутировать , и ранее съедобный гриб может стать ядовитым и начать вырабатывать ядовитые вещества. Это случается не часто, приблизительно в одном случае из десяти – ста тысяч. И даже самый опытный грибник не сможет отличить его от съедобного. Конечно, вероятность съесть такой гриб минимальна и соотношение цифр в нашу пользу. Однако вряд ли кто- то захочет стать тем единственным из 10 или 100 тысяч людей кому достанется такой гриб.
В большинстве стран собирать дикорастущие грибы и употреблять их в пищу не принято. А в ряде стран категорически запрещено. Считать грибы ценным питательным продуктом не совсем правильно.
А как отзывается о грибах, традиционная система индийской медицины- Аюрведа.
Грибы это тамасичная пища или же более понятный термин мёртвая пища.
Почему так?
1. Растут они большей частью под землёй
2. Могут расти там, где нет солнца
3. Размножаются спорами
4. Грибы растущие на деревьях паразитируют на них
Все виды грибов промежуточное звено между животными и растениями.
Аюрведа относит грибы к самым вредным продуктам – они отнимают энергию, затуманивают разум, ведут к деградации. Если хотите оставаться молодым откажитесь от потребления грибов, ибо их потребление приблизит вашу старость. Согласно древних знаний , кто любит есть грибы, склонен к паразитическому образу жизни.
А как вам такой факт из мира животных.
Наблюдая за западноафриканскими муравьями учёные зафиксировали , что они ежегодно взбираются на высокие деревья и с такой силой вонзают свои челюсти в кору , что не могут освободиться и погибают.
Причиной такого поведения стало заражение муравьёв мельчайшими спорами грибов. Находясь в голове насекомого, спора посылает в его мозг химические вещества. И подчиняет его своей воле. Муравей не имея возможности освободиться умирает на дереве. И примерно через две недели из его головы прорастают грибы.
Для грибов власть над мозгом является способом размножения.
И таких способ паразитирования грибов за счёт различных форм жизни множество.
Вот такое действие оказывают грибы на низшие формы жизни. Прошу прощения у специалистов в этой области, если где- то был не точен в аргументации.
И если мне не удалось убедить вас, отказаться от употребления грибов в пищу позволю добавить ещё немного полезной информации. Что бы усвоить максимум полезных веществ из грибов необходимо их максимально измельчить . Самый предпочтительный вариант употребления грибов это крем суп из шампиньонов.
И желательно, употреблять в пищу грибы выращенные на специальных фермах и отказаться потреблять дикорастущие.
Но даже такие меры не позволят вам усвоить более 10%-15% полезных веществ этого продукта. Так что польза потребления грибов пищу весьма сомнительна. А в отдельных случаях может навредить организму человека.
До свидания.