Как сохранить кухонные ножи на долгий срок

Ножи имеют решающее значение для приготовления пищи — они помогают разделать мясо, нарезать лук кубиками и разделить рыбу на филе. Но хорошие ножи довольно дорогие, поэтому важно обращаться с ними правильно, чтобы они прослужили как можно дольше.

1. Никогда не мойте их в посудомоечной машине. Вы слышали это раньше — это золотое правило ухода за ножами по ряду причин. Они могут деформироваться, высокая температура может повредить металл, нож может повредить другие предметы. Мойте ножи вручную, направив лезвие от вас и обернув губку вокруг обратной стороны.
2. Никогда не оставляйте ножи в раковине. Да, это неоднозначное сообщение, тем более что вы не должны мыть ножи в посудомоечной машине. Мыть ножи в раковине можно, но не оставляйте их там. Это может привести к образованию ржавчины, а нож в мутной воде легко не заметить и пораниться.
3. Никогда не кладите их мокрыми в ящик. Причина та же: капли влаги могут привести к образованию ржавчины, поэтому сэкономьте время и деньги, высушив ножи перед хранением. Кроме того, если положить мокрый нож в блок для посуды, это может привести к появлению плесени и других отвратительных бактерий ... что гораздо опаснее для вашего лезвия.
4. Никогда не храните их без защиты. Ножи хрупкие, они никогда не должны попадать в ящик без защиты. Другие ножи (или вилки и ложки) могут затупить и навсегда испортить их. Вместо этого используйте блоки для ножей или магнитную ленту, чтобы они были в целости и сохранности.
5. Никогда не используйте стеклянные разделочные доски. Зачем люди вообще их делают: рубка по любой поверхности, которая тверже, чем ваш нож, повредит лезвие. Всегда выбирайте деревянные разделочные доски, чтобы обращаться с ножом с должным уважением. Обязательно используйте разделочную доску, размер которой также подходит для вашего ножа! Вы можете измерить разделочную доску, положив нож, который хотите использовать, поперек нее по диагонали. Если она на 5 см длиннее, чем ваш нож, у вас есть разделочная доска подходящего размера для использования с этим ножом.
6. Никогда не используйте тупые ножи. Тупой нож — опасный нож. Вы знаете, как тяжело вам приходится работать, чтобы проткнуть тупым ножом кусок еды... срез будет неровным, вы скорее порвете продукт, а не разрежете его. Такие усердия часто приводят к порезам на руках.
7. Никогда не оставляйте нож с остатками пищи. Кислота может разъедать металл, поэтому важно промыть (и высушить!) нож, как только вы закончите им пользоваться.
8. Никогда не рубите вверх и вниз — всегда режьте качающими движениями. Когда вы измельчаете чеснок, используйте легкие покачивающие движения вместо агрессивных движений вверх и вниз, которые опасны как для ваших пальцев, так и для лезвия.
9. Никогда не пытайтесь поймать падающий нож. Это естественный инстинкт — дотянуться до падающих предметов. Но пальцы все же важнее ножа, поэтому не пытайтесь его поймать, лучше просто поднимите с пола.
10. Никогда не используйте нож сразу после заточки. При заточке ножа образуются микроскопические кусочки металла, которые могут попасть в пищу. Поэтому после заточки вымойте его и хорошо протрите тряпкой для посуды.

Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые лайфхаки и кулинарные советы.