В первой статье мы ознакомились с этим чудом под названием "пальмовое масло". Кто не читал, то ссылка на нее будет здесь, в конце данного опуса.
Так как полностью отказаться от продуктов из магазина не получается, то пришлось озадачиться тем, как же проверить наличие пальмового масла в них. Конечно легче всего было бы прочитать состав на упаковке и решить покупать или нет. Но как мы знаем, здесь нам многие производители усложняют жизнь и не указывают на наличие этого масла. Поэтому выход один: самим проверять опытным путем.
Я думаю мало кому хочется употреблять продукты, содержащие пальмовое масло. Но как мы помним, его рафинированная форма просто бесполезна, а вот гидрогенизированное - это трансжиры, которые могут серьезно повлиять на ваше здоровье, и даже привести к сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям. Ну и самое вредное - техническое пальмовое масло, содержащее в себе глицидол, убивающий все живое. Ни один микроорганизм не может в нем выжить. Поэтому здесь есть одно важное правило: продукт, содержащий в своем составе техническое пальмовое масло никогда не заплесневеет. Не верите? А вы попробуйте, оставьте любой подозрительный продукт при комнатной температуре не меньше недели. А потом гляньте, плесени там не будет.
Вспомним продукты, которые могут содержать пальмовое масло:
Натуральные кондитерские изделия не могут иметь слишком длительный срок хранения.
Полуфабрикаты и снеки не являются здоровой пищей, поэтому я их не употребляю, и ничего про них сказать не могу.
А вот молочные продукты - это повседневный продукт у многих:
1. Молоко. Оставьте его при комнатной температуре. Хорошее молоко начнет быстро скисать и образуется простокваша. Если содержит пальмовое масло, то будет закисать долго, а при пробе будет горчить.
2. Кефир, ряженка. Если их оставить при комнатной температуре на несколько дней, то тоже будет горьковатый привкус.
3. Сметана. Постояв сутки в холодильнике, натуральный продукт загустеет, содержащий пальмовое масло останется такой же консистенции. Можно испечь блины. На горячий продукт положите сметану, у хорошей начнет отходить сыворотка.
Не так давно я проверяла чудненькую сметану одной марки, которая в моем регионе всегда считалась хорошей. Простояла она у меня в холодильнике полтора месяца и ничего ей не сделалось, даже не скисла. Сейчас уже 3 день стоит при комнатной температуре, портится и запах у нее отвратительный, но плесени пока не наблюдается. Вот таки дела!
4. Творог. Оставьте творог при комнатной температуре (примерно на сутки) и понаблюдайте. Натуральный продукт подкиснет и останется такого же цвета. А вот творог, содержащий пальмовое масло, чуть подсохнет и у него образуется желтоватая корочка, вкус почти не изменится.
5. Сливочное масло. Растопите на сковороде. Натуральное масло образует беленькую пенку, а продукт с пальмовым маслом выдаст однородную жидкость. Можно положить масло в морозильник часа на 3, затем достать и разрезать. Натуральный продукт будет крошиться, а содержащий пальму, будет довольно пластичным. Также можно кусочек масла положить на ладонь. Настоящее постепенно оттает и образуется белесоватая пленочка. А вот продукт с пальмовым маслом до конца не тает и в нем останутся твердые кусочки.
6. Сыр. Наверно для многих очень важный продукт и он тоже безжалостно подделывается. И даже цена здесь не показатель. Встречала и такое, что довольно не дешевый продукт содержал в себе пальмовое масло. Поэтому лучше его проверять. Если помять сыр в руке как пластилин, и сможете из него скатать шарик, то содержится растительный жир.
Отрежьте кусочек и оставьте на тарелочке на несколько дней при комнатной температуре. Я обычно оставляю дня на 3. Натуральный сыр сначала смягчится, а позже просто засохнет. Продукт с пальмовым маслом станет упругим и потверже, а потом при засыхании будет растрескиваться. Ну и опять же не забываем, сыр с добавлением технического пальмового масла не заплесневеет даже через 2 недели при комнатной температуре.
7. Мороженое. Ну здесь все довольно просто. Возьмите чуток мороженого в руки и разотрите. Если почувствуете на руках пленку, то пальмовое масло присутствует.
Оставьте мороженое в тарелочке при комнатной температуре. Если оно сделано из натуральных продуктов, то примерно в течение 10 минут должно хорошо подтаять, станет мягким и воздушно-пенным. Если мороженое с добавлением пальмового масла, то этот процесс будет происходить долго и у вас получится просто жидкая водянистая масса. Вот уж этого продукта я испытала очень много, так как ребенок периодически просит его.
8. Сгущенное молоко. А здесь определить посложнее, и оно наиболее часто подделывается. Лично я его пробую на вкус, так как я росла в советское время, то сразу определяю некачественный продукт. А так остается надеяться на производителей, и если в составе указаны всякие ароматизаторы и прочие улучшители вкуса, то значит сгущенка с пальмовым маслом. Их вынуждены добавлять, иначе продукт будет горчить.
Здесь начало статьи: https://zen.yandex.ru/media/id/5fe48824c6e00e370d34e1b7/palmovoe-maslo-i-onkologiia-vzaimosviazany-chem-kormim-nashih-detei-5fe49b21b28ab778a75d90e0
Ну а вообще-то дело не только в одном пальмовом масле. Многие другие продукты в наше время тоже некачественные. Но это уже тема для отдельного разговора.