Если новогоднее настроение само собой не появляется, его нужно создавать! Отличный вариант - испечь ароматные имбирные пряники!
Приступим)
Нам понадобится:
- 500 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 200 мл крутого кипятка
- 1 ч л соды
- 1/2 ч л соли
- 1 ч л сушёного молотого имбиря
- 2 ч л корицы
- 1/4 ч л гвоздики
- 1/4 ч л аниса
- 1/4 ч л кардамона
- 1/4 ч л мускатного ореха
- 1/4 ч л душистого перца
- 2 ст л мёда
- 1 яйцо
- 800-900 г муки
Мы начинаем)
В большую кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар и ставим на средний огонь.
Сначала его не трогаем, а когда нижний слой сахара расплавиться, начинаем осторожно его перемешивать лопаткой.
Очень важно, чтобы сахар не подгорал. Варим карамель до насыщенного тёмно-янтарного цвета.
Снимаем кастрюлю с огня и тонкой струйкой вводим кипяток. Осторожно, масса будет очень пузыриться и кипеть. Не обожгитесь! Перед добавлением кипятка убедитесь, что все кристаллики сахара растворились.
Отправляем кастрюлю снова на огонь. Добавляем сливочное масло.
Когда оно полностью растопилось, добавляем соду и специи. Сода начнёт реагировать и масса поднимется шапкой из пены. На этом этапе добавляем мёд.
Далее нам нужно массу полностью охладить, а шапка из пены должна осесть.
В остывшую массу добавляем яйцо. Начинаем частями вводить муку.
Сначала тесто замешиваем в кастрюле, когда мешать его станет трудно, перемещаемся на рабочую поверхность.
Постепенно вмешиваем оставшуюся муку. Тесто должно остаться мягким и слегка липковатым. Заворачиваем его в пакет или пищевую плёнку и убираем в холодильник как минимум на ночь.
Охлаждённое тесто затвердеет. Его можно хранить в холодильнике до одного месяца, в морозилке - до трёх. От теста отрезаем кусок нужного размера и раскатываем толщиной в 5 мм.
Вырезаем пряники специальными формочками для печенья.
Выпекаем их в разогретой до 180 градусов духовке примерно 6-7 минут. Не передерживайте пряники в духовке, иначе они станут слишком сухими и твёрдыми!
Готовые пряники украсьте по своему вкусу. Я использовала белую мастику и пищевые фломастеры. Можно украсить цветной глазурью и кондитерскими посыпками. Новогодние имбирные пряники готовы!
Приятного чаепития!! С наступающими новогодними праздниками, счастья Вашему дому!
