Желтый картофель — это хорошо, но вы уже пробовали фиолетовый? Хотя он родом из Перу и Боливии, он популярен в некоторых частях Центральной и Южной Америки, а также в Европе.
Фиолетовый картофель — красочный и более полезный родственник обычного картофеля. Его цвет обусловлен высоким содержанием молекул, вырабатывающих пигменты. Эти клубни богаты активными молекулами, называемыми антоцианами. Это фенольные соединения, которые отвечают за интенсивный цвет многих фруктов и овощей, включая красный виноград, краснокочанную капусту и, конечно же, фиолетовый картофель. (Исследования показывают, что уровень антиоксидантов в этом картофеле в три раза выше, чем в желтом.) Таким образом, нет никаких сомнений в том, что фиолетовые картофель — это настоящий суперпродукт с лечебным эффектом. Что произойдет, если вы включите его в свой рацион?
Артериальное давление
Было доказано, что экстракты пурпурного картофеля снижают кровяное давление у людей с гипертонией. Через четыре недели у людей наблюдалось снижение систолического артериального давления на 3,5% и диастолическое артериальное давление на 4,3%. Таким образом, фиолетовый картофель относится к продуктам, способным контролировать не только гипертонию, но и развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Вы когда-нибудь пробовали фиолетовое пюре?
Функциональное пищеварение и здоровый кишечник
Полифенолы, активные молекулы фиолетового картофеля, способствуют улучшению здоровья кишечника. В них также содержится много клетчатки, положительно влияющей на пищеварение.
Печень в форме
В 2016 году было проведено исследование влияния фиолетового картофеля на здоровье печени. Было доказано, что они действительно замедляют накопление жира в печени. В то же время клинические работы ученых доказывают их влияние на снижение уровня глюкозы и липидов в крови.
Также следует отметить, что фиолетовый картофель содержит большое количество углеводов, клетчатки, белка, минералов и витаминов. Однако есть один риск их чрезмерного употребления. Из за этого могут возникнуть проблемы со свертыванием крови. Высокий уровень антоцианов взаимодействует с антикоагулянтами, которые уменьшают свертываемость крови. По этой причине целесообразно ограничить потребление фиолетового картофеля в зависимости от вашего здоровья.