Доброго времени суток, дорогие подписчики и читатели, в этот раз я приготовил Вам кое-что вкусное.
Каждый год на праздничный стол я готовлю курицу или утку по новому рецепту. В этот раз мне захотелось нафаршировать утку потрошками и добавить сочности и кислинки. Блюдо получилось отменное!
Утка - примерно 2,5 кг;
Яблоки зеленые - 400 г;
Потроха куриные (сердечки, печень) - 400 г;
Лук репчатый;
Растительное масло;
Соль, паприка, черненький перчик;
Картофель - 6 шт.
Утку разморозьте.
Подготовьте специи для натирания птицы. В тарелке нужно намешать соль, паприку, перец, влейте масло и эмульгируйте, для образования консистенции каши. Натрите всем этим уточку . Мариновать 3 часа при 25 градусах по цельсию 3 часа, после этого убрать в холодильник до утра.
Потроха помойте, избавьте тушу от лишней воды и порежьте.
Лучок нарежьте колечками, кольца разрежьте на равные 4 части. В сковороде на масле обжарьте лук до мягкости.
Положите в сковороду лук сердечки, прикройте крышкой и жарьте около 15 минут. Затем выложите печень, перемешайте и жарьте все вместе 5-7 минут.
Возьмите яблоки и очистите от кожуры(2 яблока), нарежьте ломтиками. Заснуьте яблоки в остывшие потроха. Смешайте.
Добавьте начинку в утку. Дырку чем-нибудь зашейте. Утке нужно связать крылья и лапы до миниатюрной формы. Поместите мешок для запекания и уложите в духовку. Запекайте (200 С) в духовке 20 минут. Затем понизьте температуру до (180 С) и готовьте тушу до двух часов. За 15 минут до готовности достаньте утку, разрежьте мешок, полейте утку выделившимся жиром и затем включите функцию гриль, готовить до румяной корки. Как понять что утка готова? В месте прокола должен выделяться сок.
Пока запекается утка, почистите и нарежьте ломтиками картофель и оставшиеся яблоки.
Затем в форму для запекания влейте пару ложек жира, положите в нее картофель и яблоки, посолите и перемешайте. Запекайте при 180 градусах 20-25 минут.
Подавайте в качестве гарнира к утке.
Вот и всё! Так мы и наелись, приятного аппетита, дамы и господа.