Холодец всегда пользуется успехом и мы часто готовим его, и очень любим. Это очень вкусное и популярное мясное блюдо, которое легко и просто готовить. Похоже на заливное, но все же гораздо вкуснее и посытнее.
- Для холодца нужно выбрать мясо с костью, суставами, хрящами, именно они при варке расщепляются и дают холодцу ту самую вязкость и холодец прекрасно застывает.
Мясо берем говяжье 500 грамм, остальное специи и овощи. Это лук, корень петрушки, морковь, лавровый лист по одной штуке, чеснок 4 зубчика и перец горошком 4-5 штук. Желатина нам нужно 10 гр, и соль по вкусу.
- Лук и морковь очистить и прогреть на сухой горячей сковороде 3 минутки.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- Итак. Мясо промоем и зальем холодной водой. Добавим специи, коренья, соль и доведем до кипения. Уменьшаем огонь и варим 3-4 часа при медленном кипении.
- Когда мясо сварится, мы его охладим и разберем руками на волокна, добавим чеснок и перемешаем. Бульон процедим.
- Желатин замочим в пол стакане воды комнатной температуры и дадим ему набухнуть. Затем добавим его в бульон и нагреем до полного растворения, но не доводи до кипения, просто нагреем на медленном огне.
- Мясо выложим в формочки, емкости разной формы и высоты, и аккуратно зальем теплым бульоном.
- Заполненные формочки убрать в холодильник до застывания. Подать на плоском блюде или тарелке, нарезать на кусочки, добавить горчицу. Я люблю безо всего, мне достаточно аромата чесночка.
- Попробуйте!
Рекомендую приготовить похожее блюдо6 "Вкусное заливное".
Полезный совет от " Вкусняхи ": Чтобы бульон был светлым, нужно использовать больше костей, чем мяса. И их нужно вымочить в воде перед отвариванием 2 часа, тогда они максимально отдадут соки бульону.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
#рецепты #еда #кухня #кулинария #хобби