А какие сочетания вредными считают напрасно.
Считается, что есть продукты, которые отлично усваиваются организмом вместе, например, мясо и свежий овощ или творог и ягоды. А есть такие, которые совершенно «не дружат» между собой.
В последние годы таких «плохих» сочетаний стало много. Говорят, что нельзя смешивать в одном салате огурцы с помидорами, дескать, организм их плохо переваривает вместе. И что мясо нельзя есть вместе с картошкой или, например, макаронами. Что из этого правда? На этот вопрос изданию «Планета Здоровья» ответила кандидат медицинских наук, диетолог Дарья Русакова.
Гречка с молоком
По словам специалиста, традиционный для многих семей завтрак вполне имеет право на жизнь. Молоко не мешает усваиваться другим продуктам, это миф. Гречка с молоком обогащают рацион кальцием и фосфором, что очень полезно для костей. Крупа содержит клетчатку и правильные углеводы, потому надолго сохраняет чувство сытости.
Мнение, что молоко не дает усваиваться железу из крупы, - тоже преувеличение. Железа в гречке не слишком много, и рассматривать ее как важный источник этого минерала ошибочно. А вот запивать молоком препараты, содержащие железо, действительно, не стоит. В этом случае молоко может негативно повлиять на усвоение минерала.
Мясо с макаронами или котлетами
Мясные блюда с сытными гарнирами традиционны в России. И, по мнению Дарьи Русаковой, ничего плохого в них нет.
«Я не приверженец раздельного питания, - отмечает специалист, - и подобные сочетания вполне допускаю».
Но при этом важно помнить о высокой калорийности таких блюд. И если ваш образ жизни позволяет сжечь все полученные с калорийным обедом или ужином калории, отлично. Кушайте макароны с гуляшом или пюре с котлетами на здоровье. Но если есть лишний вес или наблюдается обострение болезни желудка или кишечника, тогда от таких сочетаний стоит отказаться.
Блюда, заправленные сливочным или растительным маслом
Любое масло – это жир, а жиры делают пищу и сытнее, и вкуснее. Они прекрасно сочетаются с кашами, овощными блюдами. Единственный продукт, с которым не дружат жиры, - это сахар.
По словам Дарьи Русаковой, жиры с сахарами не только очень калорийны, но и создают неоправданную нагрузку на органы пищеварения и провоцируют развитие атеросклероза сосудов.
Огурцы с помидорами
Эти овощи почему-то стали обвинять в несочетаемости. Но, по мнению специалиста, обвинения совершенно напрасны. В кухнях многих народов мира всевозможные сочетания свежих овощей присутствуют традиционно. А многовековой опыт вряд ли говорит о том, что такая комбинация овощей может кому-то навредить.
Другое дело, что у некоторых людей может наблюдаться индивидуальная непереносимость огурцов с помидорами. И тогда, конечно, такой салат есть не стоит. Кроме того существует понятие «национальной кухни». Не все традиционные блюда одной страны смогут без проблем с пищеварением есть в другой стране. Но и здесь все, скорее, индивидуально.
Жирная рыба с гарниром
Рыба жирных сортов содержит полиненасыщенные жирные кислоты, а эти вещества очень полезны для сосудов и сердца. Плюс они улучшают состояние кожи и волос, ускоряют заживление ран. Но полезной будет лишь рыба, правильно приготовленная. Речь идет о запекании, тушении или отваривании, тогда как засол и копчение делают рыбку вредной для гипертоников и людей, страдающих болезнями почек и ЖКТ.
А чтобы организм получил максимум пользы от жирной рыбы, употреблять ее нужно с зеленью и свежими овощами. В такой комбинации усваиваются и ценные жирные кислоты, и витамин D, которого в этом продукте тоже много.
Блинчики с начинками
На праздничный стол принято ставить блинчики с красной икрой, а детвора обожает есть их вприкуску со сгущенкой. С икрой, а также с творогом и сметаной блины сочетаются неплохо. По словам диетолога, в качестве праздничного блюда есть их время от времени можно.
Но вот со сгущенкой комбинировать блины не стоит. Сладкий, высокожировой продукт вообще сложно с чем-либо сочетать без вреда для здоровья, а с блюдами из белой муки - особенно.
Подготовила Татьяна Торская
Не забудьте поддержать публикацию лайком и подписаться на канал. До новых встреч!