Приготовленная начинка в духовке получается гораздо вкуснее, чем аналогичная обжаренная на сковороде. И еще большой плюс такого приготовления - не нужно стоять у плиты и бесконечно помешивать чтобы не пригорело. Такое тоже иногда случается.
Приступим к делу. Сегодня у нас пирожки-треугольники с капустой. Как приготовить идеальное тесто для пирожков, я написала в предыдущей статье. Тесто действительно очень хорошее, воздушное, легкое и как многие любят говорить: "Тесто как пух". И это так.
Кому интересен рецепт воздушного теста, в конце статьи напишу ссылку или можно пройти на мой канал, где есть еще неплохие проверенные рецепты.
Начинка для пирожков с капустой
Приготовление:
Количество овощей и специй для начинки в конце статьи
- В сковороду налить 30 мл растительного масла и положить порезанный на кубики лук. Перемешать с маслом и распределить ровным слоем по поверхности сковороды.
- Ставим сковороду с луком в заранее разогретую духовку.
- Пока лук запекается, мелко шинкуем морковку на средней терке .
- Спустя 5-7 минут, достаем лук из духовки. Он уже должен чуть-чуть притомиться.
- К луку отправляем морковку и перемешиваем. Возвращаем в духовку и ждем 5 минут.
- Через 5 минут добавляем все специи. Опять перемешиваем и добавляем нашинкованную капусту. Перемешать и обратно в духовку на 7 минут.
- Через 7 минут достаем из духовки, перемешиваем. Пробуем на вкус. Капуста должна быть чуть-чуть твердой, но главное не вялой.
Не забываем, что капуста еще будет доходить до готовности при выпечке пирожков. Важно не перетушить!
- Моя капуста была еще не готова, я отправила ее в духовку еще на 7 минут.
Теперь уже капуста на 100% готова, а значит начинка готова.
Кстати, пока готовится начинка в духовке, аромат от специй стоит просто восхитительный. Никаких ароматических свечей не нужно.
Приступаем к лепке пирожков
Пока делали начинку, тесто уже подошло.
Тесто очень хорошее, обязательно попробуйте его сделать. Пирожки получаются пушистыми, пропекаются хорошо и не становятся каменными, как иногда бывает.
Из данного количества теста и начинки получается 12 пирожков. Пирожки леплю в виде треугольников.
Из теста делаем 12 шариков и убираем под пленку на 15 минут.
Затем достаем по одному колобку и раскатываем на тонкие лепешечки. Кладем полную столовую ложку начинки и защипываем.
Пирожки лепим в виде треугольника.
Уголки немного притупляем, чтобы они не были острыми.
Пирожки кладем на противень застеленный жаростойкой бумагой, накрываем пищевой пленкой и полотенцем. Даем постоять 15 минут.
Через 15 минут смазываем пирожки смесью (желток+1 ст. ложка молока) и отправляем в духовку на 20 - 25 минут.
У меня газовая духовка. Пирожки выпекались 25 минут.
Листаем фотографии.
Следующее фото - пирожок в разрезе.
Фотографию прикрыла, т.к. в разрезе на фото пирожок выглядит не презентабельно, но показать воздушность теста и как оно пропеклось все-таки хочу .
Пирожки получаются очень вкусными, ароматными от специй и пушистыми. Если любите выпечку, обязательно приготовьте.
Ингредиенты:
- Капуста - 600 гр
- Подсолнечное масло - 30 мл
- Морковь - 2 шт
- Репчатый лук - 2 шт
- Соль - 1 ч. ложка
- Черный перец молотый - 1/2 ч. ложки
- Красный горький перец - 1/4 ч. ложки
- Паприка -1/2 ч. ложки
- Зира / кумин - 1/2 ч. ложки
- Карри - 1 ч. ложка
Рецепт воздушного теста можно посмотреть в предыдущей статье Идеальный рецепт теста для пирожков. Кликаем по ссылке и вы в статье.
Спасибо, что прочитали до конца, очень надеюсь, что рецепт вам понравился. Всем желаю добра и хорошего здоровья.
Мой блог Пенсионерка на пенсии
