Горячие блюда на Новый Год 2021 (год Быка)!

Вступление

Перед подачей горбушу можно украсить дольками лимона и зеленью.

Новый 2021 год пройдет под знаком Белого Металлического Быка, а это значит, что на новогоднем столе не место блюдам из телятины и говядины. Для горячих блюд и мясных нарезок можно использовать свинину, птицу, баранину или рыбу. Чтобы хорошо задобрить символа наступающего года в новогоднее меню нужно включить много блюд, включающих крупы, зелень, овощи и фрукты.

Новогодняя утка

Запеченная утка одно из самых праздничных и красивых горячих блюд для застолья на Новый 2021 год. Правильно приготовленная птица будет сочной и ароматной.

Для приготовления потребуется:

• крупная утка;
• яблоки – 5-6 шт.;
• грецкие орехи – ½ стакана;
• изюм – ½ стакана; чеснок – 3 дольки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• сок одного лимона; имбирь – 1 дес. ложку;
• специи (соль, перец черный, корица).

Порядок приготовления:

1. С тушки, разогретой до комнатной температуры, в первую очередь отрезаем гузку. Тушку хорошо промываем и насухо вытираем салфетками.
2. Натираем утку снаружи и внутри солью и черным перцем.
3. Измельчаем чеснок, имбирь, в эту массу добавляем сок лимона, растительное масло и хорошо перемешиваем.
4. Натираем маринадом со всех сторон. Готовим начинку: яблоки кислых сортов разрезаем на четвертинки (сердцевину удаляем), орехи измельчаем ножом. Смешиваем яблоки, изюм, орехи, корицу.
5. Переворачиваем тушку вниз грудкой. Кожу в шейном отделе заворачиваем вовнутрь и закрепляем зубочистками. Еще раз переворачиваем утку вверх грудкой. Закладываем начинку и закрепляем зубочистками.
6. Плотно оборачиваем птицу двумя слоями пергаментной бумаги. При этом запоминаем, где грудка, а где спинка. Затем еще двумя слоями фольги.
7. В разогретую до 140 °С духовку ставим утку, уложенную на противень, грудкой вниз. Для запекания выбираем средний уровень решетки.
8. Выпекаем птицу 3 часа. Для придания красивого коричневого оттенка отправляем утку на гриль до образования корочки.
9. Украшаем блюдо по вкусу.

Сочная горбуша с овощами

Рыбка, приготовленная в духовке под одеялом из сочных овощей, одно из самых популярных горячих блюд на Новый год. Приготовление занимает минимум времени, но выглядит раба очень презентабельно. Наличие овощей в рецепте задобрит символ 2021 года — Металлического Быка.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 500 гр.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь крупная – 2 шт.;
• сметана жирная – 150 гр.;
• сыр твердых сортов – 100 гр.;
• сок половинки лимона; соль и перец – по вкусу;
• растительное масло – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Филе рыбы моем и делим каждую тушку на 3-4 куска.
2. Посуду для запекания обильно смазываем маслом и равномерно раскладываем подготовленное филе. Рыбу солим, перчим по вкусу и сбрызгиваем соком одного лимона.
3. Лук шинкуем кольцами (полукольцами), морковь натираем на крупной терке.
4. На рыбу выкладываем овощи, сверху заливаем сметаной и посыпаем тертым сыром.
5. Выпекаем блюдо при температуре 180 °С 30 минут.

Перед подачей горбушу можно украсить дольками лимона и зеленью.

Жаркое из свинины в горшочках

Среди новогодних горячих блюд особенно уместным будет жаркое в порционных горшочках.

Для приготовления потребуется:

• грибы (белые или шампиньоны) – 250 гр.;
• мякоть свинины – ½ кг.;
• картошка – ½ кг.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• чеснок – 2 дольки; сметана или майонез – 150 гр.;
• сыр твердый – 100 гр.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• специи (соль, перец, лавровый лист).

Порядок действия:

1. Мясо моем и режем на небольшие ломтики. Картошку чистим, моем и режем на крупные кубики. Морковь и лук нарезаем полукольцами. Грибы нарезаем произвольно.
2. Мясо, грибы и лук обжариваем на растительном масле в разной посуде.
3. Первым слоем в горшочки укладываем мясо, вторым обжаренные грибы. На грибы выкладываем по столовой ложке сметаны.
4. Третьим слоем в горшочки укладываем жареный лук и сверху выкладываем картошку.
5. На картошку добавим еще по одной ложке сметаны. По желанию можно добавить томаты, нарезанные кольцами.
6. Добавляем в каждый горшочек воды до половины объема. Последним слоем укладываем натертый сыр.  Отправляем горшочки в духовку, разогретую до 200 °С на 50 минут.

Перед подачей блюдо можно украсить веточкой укропа или петрушки, нарезанным зеленым луком.

Праздничный рулет из индейки

Для приготовления потребуется:

• филе грудки индейки – 2 кг.;
• сыр твердых сортов – 200 гр.;
• бекон – 200 гр.; ветчина – 200 гр.;
• сыр сливочный – 150 гр.;
• горчица – 3 ст. л.;
• специи (перец, соль, приправы – по вкусу).

Приготовление:

1. Филе индейки промываем, просушиваем салфетками. Грудку надрезаем вдоль по горизонтали и разворачиваем – получаем большой пласт.
2. Накрываем мясо пленкой и слегка отбиваем.
3. Подготовленный пласт индейки смазываем горчицей, посыпаем любимыми приправами, солим.
4. На смазанный лист укладываем ветчину и бекон, чередуя их (так чтобы закрыть всю поверхность).
5. Следующим слоем выкладываем нарезанный ломтиками сыр и размазываем сливочный сыр.
6. Сворачиваем рулет и перевязываем его ниткой.
7. Ставим рулет в предварительно разогретую духовку (200 °С) и выпекаем 1, 5 часа.

Подавать рулет лучше уже разрезанным на порционные медальоны.

Свинина на картофельной подушке

Очень праздничное и сытное блюдо совмещает в себе сочное мясо и гарнир из картошки. Простой набор продуктов и несложное приготовление – еще одно достоинство горячего.

Ингредиенты:

• свинина – 800 гр.;
• картошка – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соевый соус — 4 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• сыр – 100 гр.; приправы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Шейную часть свинины нарезаем на кусочки толщиной 2-2,5 см. На каждом медальоне делаем несколько надрезов (так мясо лучше пропитается и пропечется).
2. Смешиваем соевый соус, одну ложку масла, любимые специи). Полученным соусом обильно смазываем мясо.
3. Свиные стейки убираем в пакет и отправляем в холодильник на 4 часа для того, чтобы мясо пропиталось.
4. Лук шинкуем кольцами, морковь трем на крупной насадке. Овощи пассеруем до мягкости в небольшом количестве масла.
5. Картофель очищаем и нарезаем тонкими кольцами.
6. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Дно выстилаем картофельными ломтиками и промазываем первый слой сметаной, солим.
7. Вторым слоем идут свиные стейки. Размещаем их на небольшом расстоянии друг от друга. Смазываем их сметаной и выкладываем овощную смесь.
8. Форму накрываем фольгой и отправляем в духовку (200 °С) на 50 минут. За 10 минут до окончания готовки посыпать блюдо тертым сыром.

Перед подачей украшаем медальоны зеленью.

Хрустящий картофель под сырной корочкой

Картошке с хрустящей корочкой особенно будут рады дети, но и взрослые не против полакомиться угощением.

Для приготовления потребуется:

• картошка — ½ кг;
• масло растительное- 2 ст. л.;
• специи — соль, перец, паприка, базилик;
• сыр твердый — 50 гр.

Порядок действий:

1. Очищенную картошку режем (крупную на 8 частей, среднюю на 4 дольки), моем и обсушиваем полотенцем.
2. Готовим заправку: смешиваем в миске соль с приправами (сушеный базилик, паприка, перец черный).
3. Закладываем картошку в пакет и засыпаем в него же заправку, хорошо встряхиваем.
4. Раскладываем картошку на дно противня, смазанного маслом, и посыпаем сверху тёртым сыром.
5. Выпекаем при 220 °С около 40 минут.

Хрустящая картошка из духовки будет отличным горячим для новогоднего стола на 2021 год. Остывшее блюдо можно подать в качестве закуски.