Книга
Авторы: Алина и Паулина Федак
"Фирма Алеся"
Москва 1992
Чеснок - в сыром виде (учитывая его резкий запах) пользоваться им следует осторожно: можно, например, натереть разрезанным зубчиком чеснока миску, в которой мы собираемся приготовить и подать салат. Салат можно заправить подсолнечным или оливковым маслом, в котором предварительно был замочен чеснок. Хорошо использовать зеленые перья чеснока, в этом случае его резкий запах будет слабее. Вкус блюда улучшится, если добавить чеснок в процессе приготовления, во время жарки (он просто необходим при запекании мяса, например, баранины, или при жарке гуся). Чеснок хорош и в овощных блюдах, например. в шпинате. Он очень характерен для кухни почти всех южных народов.
