Всем доброго дня!
На связи #полезный и #кулинарный папа )))
Не хотелось бы превращать блог исключительно в кулинарию, но что поделать, вкусно покушать люблю и я, и мои домочадцы)))
Поэтому стараюсь выбирать самое лучшее среди продуктов, блюд, рецептов и делиться этими #полезностями с вами на канале)
От вас я тоже узнаю хитрости, прислушиваюсь к вашим советам и происходит такой у нас обмен опытом)))
Помните любимый обед в детстве: картошечка-пюре и котлетка, да с соленым огурчиком? Ммм...
Это блюдо я обожаю с самого раннего возраста, особенно в исполнении моей любимой бабули! У нее все получалось каким-то волшебным образом. До сих пор восхищаюсь им, когда приезжаю к ней в гости)
После свадьбы, как-то мы приехали в гости вместе с женой к моей бабуле и по совпадению на ужин было пюре с котлетками!
Моя сразу же начала расспрашивать бабушку и просить поделиться советами, как приготовить такие сочные и вкусные котлеты!
Бабуля добрая, рассказала всё, как есть.
Делюсь с вами, записывайте, чтоб не потерять!
1. Мясо
Вкус котлет будет более насыщенным, если для фарша брать не один вид мяса, а два-три.
Мы берем обычно три вида мяса и наиболее любимые сочетания у нас:
- свинина-курица-индейка
- свинина-говядина-баранина
- свинина-курица-кролик
2. Репчатый лук
Добавляйте больше лука в фарш, тогда котлеты будут сочнее.
На 1 кг фарша берем 3 средних луковицы.
Чистим лук, режем на 4 части и перебиваем в блендере.
Резать ножом и крутить в мясорубке НЕ нужно, чтобы не "плакать" над ним.
3. Куриные яйца
В фарш кладите только желтки, они будут придавать пышность, вкус и качество котлетам. А белки делают их только плотными, без сока, поэтому белки убираем.
4. Хлеб и молоко
Больше не добавляем в фарш хлеб, размоченный в молоке.
Поскольку молоко горит на сковородке, а хлеб делает котлеты "тяжелее".
Вместо молока берем бульон или воду, которые в процессе жарки испаряются и не подгорают, а котлеты выходят вкуснее.
Вместо хлеба добавляем овощи, натертые на терке: кабачки, помидоры, капусту, картофель.
Овощи придают котлетам вкус и сочность, а также полезность.
5. Панировка
Никогда не делаем котлеты в панировке, потому что не любим.
Да и котлеты за счет панировки образуют корочку на поверхности при жарке, которая тут же "запечатывает" все соки внутри котлеты.
Вот что делает бабушкины котлетки такими вкусными!
Пробуйте приготовить и приятного всем аппетита!