Получила очень грустное письмо от подписчицы (имя не называю, в силу определённых причин). Вот что пишет пожилая учительница из Питера:
"Дорогая Инночка! Спасибо вам за оптимизм и вкусные рецепты. Но у нас этот новый год будет грустным. Мы с дедом считали по всякому, но получается, что на новогодний стол мы сможем потратить всего тысячу с небольшим. Мы оба пенсионеры, у нас дочь (инвалид) и двое внуков 7 и 13 лет. Решили, что без подарков не обойтись, а из продуктов купили в Светофоре 2,5 кг крабовых палочек по 98 рублей за килограмм. Их все любят в нашей семье. Только рецептов мало. Может быть вы, что-нибудь интересное подскажете, чтобы в бюджет уложиться и стол был разнообразным? Мы докупим необходимое. С уважением и надеждой Л.Н. "
С удовольствием и надеждой, что праздник у вас получится вкусным, отвечаю на ваше письмо. Мне очень понравилось ваше слово - НАДЕЖДА! Оно окрыляет. Крабовые палочки - не самый плохой продукт. А праздник можно сделать тематическим. И дополнительных продуктов много не потребуется. Я не очень знаю цены Светофора, но вижу, что и Пятёрки и Магниты сейчас проводят акции и многое можно купить со скидкой. Давайте пофантазируем вместе.
1. Если вместо майонеза вы сделаете крабовый соус (хотя бы для некоторых салатов) - они зазвучат в унисон с основной темой праздника. Я частенько его делаю. Рискните!
Соус:
1 упаковка сметаны (250 мл) или сливок
150 г крабовых палочек
пару веточек свежего укропа и капельку лимонного сока
соль и черный молотый перец по вкусу.
Крабовые палочки замораживаем, затем натираем на самой мелкой тёрке. Сметану или сливки взбиваем. Соединяем пушистое облачко крабовых палочек, сметану и мелко нашинкованную зелень. Перемешиваем, солим, перчим и "лимоним" по вкусу. Соус ставим в холодильник и заправляем им салат перед самой подачей. Это может быть обычный капустный салат (только капустку хорошо перетрите с тмином и минимальным количеством соли). Украсить это салат можно дольками яблок.
Т.е., у нас с вами к вашему бюджету добавились сметана и укроп - можно сегодня уложиться в 60 рублей + 30 рублей небольшой вилок капусты.
Крабовый салат с фасолью. Это т рецепт я совсем недавно узнала из письма подписчицы - Тамары Пальмы - и приготовила, чуть переиначив, Результатом осталась очень довольна. Реально вкусно и быстро. Думаю, что на НГ повторю для внуков, они тоже крабовые палочки любят.
300 г крабовых палочек
1 банка красной консервированной фасоли (49 руб. в Магните)
яйца, сваренные вкрутую - 4 шт.
1 малюсенькая луковичка
немножко свежей зелени
4-5 ст.л. лёгкого майонеза (я использовала постный, фасолевый)
Соль по вкусу.
Крабовые палочки размораживаем, слегка отжимаем и нарезаем кубиками. Яйца отвариваем вкрутую и тоже нарезаем кубиками. Из фасоли хорошенько сливаем жидкость. Лук либо очень мелко шинкуем, либо трём на мелкой тёрке, до состояния кашицы. Смешиваем всё вместе, добавляем по вкусу соль, черный перец и майонез и украшаем зеленью. В исходном рецепте лук тоже нарезался кубиками, но он слишком перебивает вкус. Хотя, если вы любите лук, то можно приготовить и с луком, нарезанным обычным способом.
Ещё я рекомендую салат с очень приятным весенним вкусом, для которого потребуется докупить зеленый лук, банку сладкой кукурузы, 1 огурчик (или 1/2 длинного огурца), а так же 1 кисло-сладкое яблочко.
100 г крабовых палочек
1/2 огурца
1/2 яблока
пучок зеленого лука
3 яйца, сваренных вкрутую
1 банка кукурузы
3-4 ст.л. лёгкого майонеза
соль, черный молотый перец по вкусу.
Здесь всю работу "сделает" зелёный лук с яйцами. Они придадут салату особый весенний вкус. Свежести добавят огурчики и яблоко, а кукуруза и крабовые палочки просто смягчат резковатый привкус лука и сделают салат более ароматным и нежным. Как вы понимаете, всё просто нужно нарезать (огурцы и яблоки соломкой, яйца кубиками) и смешать с майонезом, посолив и поперчив.
Холодные спагетти из крабовых палочек. Не пробовали? Очень интересное блюдо. Кстати, его можно сделать и горячим, и в виде салата, и дополнительно в двух вариантах: средиземноморском или восточном. Как гарнир - блюдо "звучит" потрясающе. Я расскажу, а вы сами решите, что вам больше по вкусу.
1 упаковка лапши 450 г (лучше, реально вкуснее) покупать именно плоскую лапшу, а не классические спагетти.
400-500 г крабовых палочек (они должны быть обязательно хорошо разморожены)
1 стопка (75 мл) постного мала
4 зубчика чеснока
1 ч.л. сладкого молотого перца
1/2 ч.л. черного молотого перца
сок 1/2 лимона (можно использовать 1 ч.л. концентрированного лимонного сока)
соль - по вкусу
сухие ароматные травы - по вкусу.
для восточного варианта:
+ ко всему ещё 2 ст.л. соевого соуса, приправа для корейской моркови (1 ч.л.) и 2 см натёртого корня имбиря.
Для начала готовим палочки, а в самый последний момент - лапшу. Палочки делаем в ночь с 30 на 31, чтобы примерно сутки настоялись.
Смешиваем все компоненты, кроме палочек, в железной миске, чеснок у нас продавлен через пресс, имбирь (если используем) - натёрт на мелкой терке. Нагреваем смесь до растворения соли примерно до 60 градусов (пальцу больно). Крабовые палочки разворачиваем и нарезаем лапшой, идентичной толщине той лапши, которую будем готовить.
Заливаем крабовую лапшу горячим соусом, перемешиваем, остужаем и отправляем на 12-24 часа в холодильник.
Перед подачей отвариваем в подсоленной воде лапшу, согласно инструкции на упаковке, смешиваем её, отцеженную, с нашими крабовыми спагетти и подаём к столу. Пока лапша горячая - это гарнир. Если остынет - салат)). У блюда очень интересный вкус, который всем нравится)).
Крабовые оладушки (они, кстати, идеально заходят с тем самым крабовым соусом, о котором я рассказала в самом начале). Эти оладьи хороши тем, что подаются как закуска, т.е., холодными. И их тоже можно приготовить заранее.
5 шт. крабовых палочек
1 ст. муки
0,5 ст. пива
зелень укропа или петрушки
2 ст. л. растительного масла
соль, черный молотый перец - по вкусу.
В миску просеиваем муку. Крабовые палочки (замороженные) натираем на мелкой тёрке. Добавляем в муку натёртые палочки, зелень (измельченную), соль, перец и постное масло (1 ст.л.). Вливаем пиво и замешиваем тесто как на густые оладьи. Жарим, выкладывая чайной ложкой, на постном масле небольшие кругляшки. Раскладываем готовые оладушки на плоской тарелке, даём остыть, выкладываем сверху по чуточке крабового соуса и подаем как холодную закуску.
Да, совсем забыла о ещё одном салате, который, наверняка, помнят все те, кто отдыхал в Египте. Он чем интересен? тут присутствуют помидоры, поэтому вкус у салата оригинальный. Два помидора не сделают прорехи в бюджете. В самом крайнем случае можно использовать очищенные помидоры в своём соку.
250-300 г крабовых палочек;
1-2 помидора;
100-200 г сыра (можно и плавленного и колбасного и совсем недорогого);
1-3 зубчика чеснока (можно и больше);
соль и майонез по вкусу.
Первым делом нарезаем помидоры, смешиваем их с продавленным чесноком и солью. Перемешиваем. Пусть чеснок даст свой вкус. Сыр натираем на крупной терке. Палочки разворачиваем и нарезаем мелкой лапшой. Смешиваем томаты, сыр и палочки, заправляем майонезом (или крабовым соусом), корректируем по соли и перцу - подаём к столу.
Ну и горячее. Как же без него? Предлагаю соединить в одном блюде и горячее и выпечку. Тогда блюдо зазвучит особенно интересно и празднично.
1 упаковка слоёного теста
1 упаковка крабовых палочек
1 куриный окорочёк
1 небольшая луковица
1 ч.л. любых пряных трав
100 г любого сыра
соль, черный молотый перец по вкусу
2 ст.л. постного масла.
Здесь всё просто. Палочки размораживаем, тесто размораживаем и раскатываем на припудренном мукой и пряными травами столе, не переворачивая. Травы должны прилипнуть с одной стороны!!. Теперь самое сложное! Мы должны нарезать из нашего теста полосок ровно столько, сколько у нас палочек. Я прошу мужа помочь))
С окорочка срезаем мясо, нарезаем мелко-мелко и обжариваем вместе с луком на сковородке в минимальном количестве масла, посолив и поперчив, до побеления мяса. Если у вас дешевле купить куриный фарш - купите его! 300 г для этого блюда - выше крыши!
Сыр трём на терке. Обжарку охлаждаем. На пласт теста (нарезанный на полоски, но пока не разделённый на них), насыпаем тёртый сыр, разравниваем, выкладываем фарш с луком, разравниваем.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Палочки аккуратно выкладываем поочередно на полоски теста и заворачиваем рулетиком, как бы оборачивая палочку по спирали тестом. . Рулетики кладем на противень, смазанный маслом.
Выпекаем 25-30 минут. Подаём горячими.
Итого, у нас с вами получилось несколько салатов, холодная закуска, горячее блюдо. При этом мы практически уложились в ваш бюджет и сытно накормили всю семью. Овощей много, гарнир есть, тематика вечеринки отчётливо прослеживается, хорошее настроение гарантировано! А если дома есть ещё какие-нибудь заготовки с лета, то стол будет ещё наряднее!
Самое главное - никогда не отчаиваться.