Этот торт в форме ёлочки подойдёт на Новый год, Рождество, Старый новый год.
А для других праздников можно вырезать другие формы: например, на День рождения я делала 2 большие цифры с возрастом именинника. Можно также сделать торт в виде имени. Необходимый вам трафарет можно вырезать из бумаги для запекания.
Когда-то давно я нашла рецепт в интернете и немного адаптировала под себя.
Тесто и полуфабрикат крема лучше заготовить накануне вечером.
Замешиваем тесто
Необходимо смешать до однородности:
- 2 яйца
- 6-7 ст. л. сахара
- 3 ст.л. мёда
- щепотка соли
Добавить 100 гр. сливочного масла, поставить на огонь и постоянно помешивая, растворить масло, довести массу до кипения, но не кипятить.
Снять с огня, добавить 1 ч.л. соды, перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
Просеять 400 гр. муки и всыпать её понемного в остышую массу.
Замесить тесто и положить в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
Подготавливаем крем
200 мл. сливок 33% довести до кипения, но не кипятить.
200 гр. белого шоколада поломать на кусочки и залить горячими сливками.
Пробить блендером до однородного состояния и оставить в холодильнике на ночь.
Утром взять 300 гр. сливочного сыра, немного взбить его миксером и добавить к нему наши холодные сливки с шоколадом. Взбивать миксером минут 5-7 до крепких пиков.
Выпекаем коржи
После ночи в холодильнике тесто будет довольно твёрдым.
Разделим его на столько частей, сколько коржей вам необходимо.
Для этой ёлочки я сделала 3 коржа, можно ограничиться двумя.
Раскатаем пласт теста примерно 0.3 - 0.5 см. толщиной. Вырезаем по трафарету острым ножом и с помощью вилки делаем небольшие дырочки по всему тесту, чтобы оно не пузырилось во время запекания.
Выпекать каждый пласт на 180° по 8-10 минут (зависит от вашей духовки). Тесто должно зарумяниться, но надо постараться не пересушить
Из остатков теста можно напечь мелкие печенья-украшения. Я сделала звёздочки.
Собираем торт
Чтобы торт не скользил по тарелке, перед первым слоем капнем немного крема.
На каждый слой с помощью кулинарного шприца или мешка с насадкой делаем небольшие кругляши по контору торта.
Я использовала обычную круглую насадку диаметром 4-5 мм.
Верхушку можно украсить печеньем, маленькими зефирками или конфетами, ягодами.
У меня из этих ингредиентов получился большой торт, не влез ни в одну тарелку, но я изначально такой планировала. Размеры торта регулируются на этапе подготовки трафарета.
Такой же торт я делала несколько лет назад в виде цифр и украшала ягодами:
Эксперементируйте.
Приятного аппетита!