Универсальное заварное тесто подойдет для приготовления самых разных закусок и десертов. С таким тестом можно готовить популярные эклеры, вкусные шу, пышные профитроли, известный торт «Карпатка», испанское блюдо «Чуррос» и французские пончики «Бенье». Чтобы тесто вышло качественным, нужно четко следовать инструкции по его приготовлению и учитывать все важные нюансы.
Энергетическая ценность на порцию
- Белки 7,09 гр., Жиры 15,35 гр., Углеводы 14,27 гр.
- Калорийность 226 ккал
Сложность рецепта:
- Время приготовления 10 минут
- Активное время приготовления 10 минут
- Уровень сложности блюда Низкий
Ингредиенты:
Из расчета на 400 грамм
- Молоко — 63 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — щепотка
- Вода — 63 мл
- Сахар — щепотка
- Яйца куриные — 135 г
- Мука пшеничная — 75 г
Рецепт приготовления:
Шаг 1
Сперва нужно подготовить сливочное масло. Лучше использовать для заварного теста холодное масло высокой жирности.
Шаг 2
Смешать воду с молоком в равных пропорциях.
Шаг 3
Вскипятить воду с молоком и маслом на среднем огне.
Шаг 4
Всыпать в кипящее молоко с маслом и водой муку. Её нужно просеивать малыми порциями, постоянно помешивая массу. Заваривать тесто в течение минуты, постоянно помешивая. На дне емкости должен образоваться белый налет, а само тесто – собраться в комок.
Шаг 5
Взбить яйца в однородную массу. Это нужно для того, чтобы легко контролировать количество яиц в тесте.
Шаг 6
Постоянно помешивая тесто, остудить его до чуть горячего состояния. Это приблизительно семьдесят градусов. Влить тонкой струйкой порционно яйца в тесто, постоянно помешивая его.
Шаг 7
Должна получиться тягучая масса, которая при стекании с лопатки формирует треугольник. В этот момент тесто готово! Его нужно сразу же высаживать на противень, так как заварное тесто быстро подсыхает. Если оно подсохнет, то изделия плохо поднимутся из-за образовавшейся корочки. Для хранения тесто не подходит. Его нужно готовить сразу же перед приготовлением блюда.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен! А еще больше рецептов для Вашей семьи на каждый день на Дам рецептик!
Вам может понравиться:
Хлеб с луком и укропом – рецепт вкусной выпечки Deli-style
Бургеры – домашний рецепт вкусных гамбургеров
Пицца «Маргарита» с тремя сырами – классический рецепт итальянской выпечки
