Здравствуйте, господа. Рада видеть Вас на своем канале.
Писать статью я не предполагала, но слова мужа, которые он произнес, попробовав шанежки, которые я недавно испекла, заставили задуматься:
- Почему бы не поделиться тем, что хорошо получилось?
А было так. Утром в воскресенье муж сказал:
- Что-то мне шанег твоих очень захотелось, даже во сне приснились!
Я задумалась. В другой ситуации, возможно, отреагировала бы иначе, но он в те дни болел (слава Богу, не коронавирусом!) и я, как заботливая жена, решила:
- Почему бы и нет?
Есть готовое тесто. Я обычно в субботу вечером делаю домашний майонез,
после чего прокручиваю использованный блендер в чистой воде. Эту воду выливаю в кастрюлю, добавляю сахар и дрожжи, по вкусу солю, просеиваю нужное количество муки и замешиваю не очень густое тесто. Дрожжи всегда использую прессованные, так как сухим из пакетиков не доверяю: сплошная химия.
Вечером на это уходит минут 10 вместе с приготовлением майонеза, зато к утру тесто поднимается во всю кастрюлю, можно, не дожидаясь, сразу испечь оладушки или табуны (что это такое, расскажу в следующий раз) А если пригустить, чуть подсолить, то можно испечь любые пироги. Остается выбрать начинку.
Если делать все по порядку, получается быстро. В первый раз могут быть некоторые заминки, а зато потом все идет как по маслу.
АЛГОРИТМ МОИХ ДЕЙСТВИЙ:
1. Добавила в кастрюлю муки, чуть соли, растительное масло, и замесила более густое тесто. Поставила к теплой батарее, чтоб поднималось. Занялась начинкой.
2. На сковородку выложила замороженные мелко порезанные грибы (тогда это были рыжики). Но можно брать любые, в том числе свежие, сухие (предварительно замочить в молоке, которое потом используете в пюре). Включила самый слабый газ: пусть размораживаются.
3. Поставила на газ кастрюлю с водой для будущего пюре и начистила картофель. Сложила его в закипевшую воду. Пока картофель варился, не жалея, нарезала лук, перемешала с грибами, добавила растительное масло.
4. Подошло тесто. Теперь жалею, что не все важные моменты фотографировала, но обещаю исправиться.
5. Смазала противень маслом и уже на него выложила основу для будущих шанежек, чтобы тесто поднялось еще раз уже на месте. Включила духовку.
6. Готовый картофель превратила в пюре, добавила теплое молоко со сливочным маслом, обжаренные с луком грибы, нарезала зелени (петрушку с укропом), чуть поперчила, все перемешала и разложила на тесто, которое успело хорошо приподняться. В старом русском языке для этого процесса есть емкое слово -"растронуться" Сверху ровненько намазала самодельного майонеза. Можно сметаной, хуже точно не будет.
7. В разогретую духовку ставлю сразу 2 противня. Получается экономия времени и энергии. Минут через 15 (смотрю по внешнему виду) противни меняю местами. Все зависит от духовки.
В этот раз на выпечку затратила 30 минут + столько же на готовку начинки. Зато приготовила полный таз румяных шанег, попробовав которые муж сказал:
- Так вкусно готовить нельзя: можно растолстеть за 10 дней. Больше так не готовь.
Это при том, что продукты использовала самые бюджетные:
1. Картофель для пюре - 0,5 кг
2. Молоко - 1 стакан
3. Масло сливочное - 30 г
4. Грибы - 100 г (сухих нужно 50 г)
5. Лук в пюре - 2 большие или 4 средних луковицы
6. Зелень в пюре ( укроп, петрушка) - по 20 г
7. Соль - 1 ст. ложка без горки
8. Масло раст. для грибов - 2 ст. ложки
Для теста:
1.Мука для теста - 3 стакана
2. Дрожжи прессованные - 15 г или 1/5 часть маленькой пачки
3.Сахар - 2 ст. ложки без горки
4. Соль - 1 ст. ложка без горки
5. Вода - 1,5 стакана
6. Растит масло - 2 ст. ложки
Еще один большой плюс. Два дня можно было не задумываться о том, что бы полезного и вкусненького приготовить? А за это время, глядишь, и новая идея появится
Попробуйте, это, действительно вкусно и совсем не сложно!